Hendrick´s Gin lädt drei Bartender aus Deutschland zur zweiten internationalen Curling Competition ein, die am Sonntag den 28. März 2010 in Paris stattfindet.

Um dabei zu sein gilt es drei Fragen zu beantworten:

1. Welche Garnitur ist bei einem Hendrick's Cocktail völlig überflüssig?
2. Welche Garnitur ist in einem Hendrick's Cocktail unerlässlich?
3. Warum sind Sie / bist Du die richtige Person, um das deutsche Team in Paris zu unterstützen?

Antworten bitte bis zum 15. März 2010 an info@connaisseur.de senden. Die drei ungewöhnlichsten Einsendungen gewinnen.

Viel Erfolg!

Link: www.hendricksgin.com

Werte Leser, uns fehlen uns wieder ein paar "Ups & Downs" für die Rubrik auf der letzten Seite von Mixology. Also fragen wir erneut: Was stört Euch in der Branche? Was hat Euch in letzter Zeit gefallen? Bitte hier in die Kommentare oder, wenn ihr anonym bleiben wollt, direkt an mich (tanja@mixology.eu).

Danke für Eure Hilfe!

Zur Anregung empfehlen wir diesen kürzlich veröffentlichten Blogeintrag:

http://www.mixology.eu/de/blog/sollen-die-ups-downs-mixology-magazin-ble...

Die traditionelle Röstung in Drehtrommelmaschinen bekommt neuen Schwung. In der ökologisch zertifizierten Kaffeemanufaktur BlankRoast an der deutschen Weinstraße wurde eine ungewöhnliche Idee zur Realität: Seit einem Jahr röstet der kreative Traditionalist Holger K. Blank in Bad Dürkheim Kaffeebohnen mit Rebenholz.

Blank (Bild links) erkannte, dass Wein und Kaffee viel miteinander gemein haben: Wein bringt es auf über 300 Aromen, bei Kaffee sind es sogar bis fünfmal so viele.

Unmittelbar nach der zweiten Röststufe fügt Blank kleine, relativ feuchte Rebenholzstückchen von regionalen Bio-Winzern hinzu. So werden die Bohnen zum Abschluss der Röstung noch einmal mit Feuchtigkeit versorgt und nehmen diese auf, was noch mehr Aromen weckt. Damit diese in den ätherischen Ölen der Bohnen erhalten bleiben, verlangsamt Blank den Ausgasungsprozess und den anschließenden Reifeprozess, indem er sie in Bariquefässern zwischenlagert.

Dass die Röstung von Kaffee ein sehr entscheidender Schritt in der Kaffeeherstellung ist, durch den Kaffee seinen Geschmack und seine Farbe erhält, haben auch die Brüder Dave und Mike Hartkop (Bild rechts) in den USA erkannt.

Der Amaro Averna präsentiert sich in neuem Gewand, das laut der vorliegenden Pressemitteilung "eleganter und moderner" und zudem handlicher sein soll. Die Flasche wurde von Artefice, einer Mailänder Agentur für Branddesign, entworfen. Das Etikett hat ebenfalls ein schlankeres Profil erhalten.

Der Halbbitter ist fortan ausschließlich mit dem reduzierten Alkoholgehalt von 29% statt 32% erhältlich. Damit möchte der Hersteller dem aktuellen Zeitgeist begegnen. Die stetig wachsende Gruppe gut ausgebildeter und gesundheitsbewusster Konsumenten in Deutschland bevorzuge einen geringeren Alkoholgehalt in Spirituosen, heißt es. Das Aroma leide darunter aber nicht.

Link: www.averna.de

"Guten Morgen" liebe Leser, Kaffee gefällig?

Noch ist das erste Magazin dieses Jahres nicht in den Briefkästen (ab 4.2.2010 ist es endlich wieder soweit) und schon melden wir uns zu einem Thema für die zweite Ausgabe. In Mixolgy Issue 2/2010 werden wir in braune, wache und heiße Augen blicken. Ja, die schläfrigen Winterstunden sind vorbei: Es geht um Kaffee! Im Zuge unserer Artikelplanung würden wir gerne von Euch wissen, mit welchen Marken Ihr an Eurer Bar arbeitet. Etwa Illy, Segafredo, Azul, Lavazza, Mokambo oder Soledor? Oder hat sich bei Euch eine andere, hier nicht genannte Marke durchgesetzt?

Zum nunmehr fünften Mal veranstaltet der traditionsreiche französische Likör- und Cognac-Hersteller Grand Marnier® seine alle zwei Jahre stattfindende Grand Marnier-Trophy. An diesem europaweit ausgetragenen Cocktail-Wettbewerb nehmen Bartender aus insgesamt 26 Nationen teil.

Die Gewinner der jeweils national ausgetragenen Vorentscheide im Finale der Trophy um ein Preisgeld von 5000 Euro und eine Reise zum Chateau de Bourg-Charente im Herzen der französischen Cognac Region kämpfen.

Für die beiden nationalen Vorentscheide auf deutscher und österreichischer Ebene können sich ab sofort alle professionellen Bartender aus Deutschland und Österreich bewerben, eine Zugehörigkeit zu einer Bartender-Vereinigung ist dafür nicht nötig. Gesucht wird ein kreatives Longdrink-Rezept das mindestens 3 cl Grand Marnier Cordon Rouge enthält und das Wort "Grand" in seinem Namen trägt. Deadline für die Einsendung ist der 12.02.2010!

Werte Leserschaft, es ist wieder soweit! Kurz bevor die erste Ausgabe des neuen Jahres in den Druck geht, fehlen uns noch ein paar "Ups & Downs" für die beliebter Rubrik auf der letzten Seite. Also: Was stört Euch in der Branche? Was hat Euch in letzter Zeit besonders gefallen? Bitte hier in die Kommentare oder, wenn ihr anonym bleiben wollt, direkt an mich (tanja@mixology.eu). Danke für Eure Aufmerksamkeit und Hilfe!

Kilbeggan Whiskey wird über einen begrenzten Zeitraum in Deutschland und Österreich mit kleinen Lautsprechern angeboten.

Whisky mal etwas anders: Kilbeggan Finest Irish Whiskey ist im Lebensmitteleinzelhandel und im Fachhandel ab sofort mit zwei MP3-Lautsprechern im erhältlich, die direkt an einen MP3-Player angeschlossen werden können.

Die Aktion soll das Motto "Kilbeggan - The Spirit of Music" unterstreichen, mit dem die Marke bereits seit einigen Monaten in der Gastronomie inszeniert wird.

Der musikalische Whiskey wird in Deutschland und Österreich in einem 6er-Karton angeboten, in dem alle Flaschen mit zwei Lautsprechern versehen sind. Laut Pressemitteilung "so lange der Vorrat reicht".

Links:
www.kilbegganwhiskey.com
www.borco.com

Am 18. Dezember 2009 haben die chinesischen Behörden der AQSIQ (General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine) Cognac offiziell als erste ausländische geographische Angabe (g.A.) anerkannt. Mit anderen Worten: Cognac ist jetzt auch in China eine geschützte Herkunftsbezeichnung. 

Das Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), das die Spirituose Cognac weltweit vermarktet, ist der Meinung, dass sich für den internationalen Handel mit Qualitätsprodukten durch die Entscheidung Chinas, Cognac den Rang einer geschützten Bezeichnung einzuräumen, neue Möglichkeiten eröffnen. Wegen der besonders guten Handelsbeziehungen zwischen der Region Cognac und China habe das BNIC bereits seit 1995 eine verstärkte Zusammenarbeit aufgenommen, um die zahlreichen geographischen Angaben von Produkten in China zu schützen und aufzuwerten.

Die chinesischen Behörden (insbesondere die AQSIQ) konnten nach und nach für die Sache gewonnen werden und haben bereits im Jahre 2005 einen Text entwickelt, um diese Aufwertung von hochwertigen chinesischen Erzeugnissen, die mit einer geographischen Angabe verbunden sind und besondere Qualitätskriterien erfüllen, zu unterstützen. Allerdings hatten die chinesischen Gesetze bislang noch kein Verfahren für die Anerkennung der geographischen Hekfunt von ausländischen Produkten vorgesehen.

Am 20. Februar 2010 wird der Barzirkel München in Zusammenarbeit mit Finest Spirits und der Lantenhammer Destillerie den ersten eigenen Cocktailwettbewerb ausrichten. Dieser findet im Rahmen der Finest Spirits 2010 in München statt.

Wie Mixology berichtete, wurde Anfang 2009 von einigen bekannten Münchner Bartendern der Münchner Barzirkel geründet, der seither das Ziel verfolgt, als Plattform und Kommunikationswerkzeug der Münchner Barszene zu dienen. Nachdem die Köpfe des Münchner Barzirkels selbst bei vielen Cocktailwettbewerben mitgemacht haben, möchten sie bei ihrem erstmals veranstalteten eigenen Wettbewerb möglichst alles vermeiden, was ihnen nicht gefallen hat.

Der gesamte Wettbewerb soll von der Ausschreibung bis zur Siegerehrung so transparent sein, wie möglich. Bewerben kann sich jeder Bartender oder Connaisseur, der in Deutschland lebt oder arbeitet. Es müssen pro Teilnehmer zwei Rezepte eingereicht werden. Bei beiden Drinks muss mindestens die Hälfte des Alkoholanteils aus den genannten Lantenhammer Spirituosen bestehen.

Das Teilnehmerfeld für die Havana Club Bar Giants 2010 ist komplett. Die 23 besten deutschen Flair-Bartender sowie zwei Newcomer fliegen vom 25. Januar bis zum 1. Februar 2010 zum Finale nach Kuba.

Drei Wochen lang hatten die Profis der Flair-Bartender-Szene Zeit, sich für die Bar Giants 2010 auf Kuba zu registrieren. Dort findet die im nächsten Jahr erstmals die deutsche Meisterschaft im Flair-Style statt.

Neben 23 erfahrenen Flairbartnedern haben sich auch zwei Newcomer Wildcards für den Wettbewerb sichern können: Alexandru-Stefan Aapi aus Darmstadt und Marian Krause aus Heringsdorf. Sie qualifizierten sich in den zwei Qualifikationsworkshops in Frankfurt und Berlin.

Die 1,5-tägigen Workshops wurden von Danilo Oribé, einem der weltbesten Flairprofis, und Robin Weiss, dem Repäsentanten der FBA in Westeuropa, geleitet. "Unglaublich, was wir für Talente hier gesehen haben. Die wollten gar nicht mehr aufhören, ihre Flaschen zu werfen und zu trainieren", schilderte Robin Weiss seine Eindrücke von den Workshops. "Am Ende fielen uns die Entscheidungen nicht leicht, doch die beiden Wildcard-Gewinner haben es echt verdient, mit nach Kuba zu fliegen."

Zum Abschluss unserer sechsteiligen Serie über die Erfolgsgeschichte von Bacardi stellen wir die verschiedenen Qualitäten des historischen Rums vor: von Ron Refino Consumo Corriente bis Reserva Limitada.

Als Don Facundo Bacardi begann, mit dem Stil des Rums zu experimentieren, konnte er nicht ahnen, dass er damit den Grundstein für Generationen von Bacardi Rums mit eigenem, unverwechselbarem Charakter legte.

Nachdem er seinem früheren Arbeitgeber John Nunes 1862 die Destillerie La Tropical in Santiago de Cuba abgekauft hatte, brannte er ein Destillat, das den Geschmack von Cuban Rum revolutionierte und seinen Erfolg begründete. Unter Anwendung einer speziellen Holzkohlefilterung, die der Chemiker Johann Tobias Lowitz für die Vodka-Herstellung entwickelt hatte, produzierte Bacardí einen leichten, hellen, gereiften Rum, der bemerkenswert weich und mild war. Dieses ursprünglich Ron Refino Consumo Corriente genannte Produkt wurde später als Bacardi Superior bekannt.

Bacardi arbeitete weiter an seiner Vision und verfeinerte sie. 1873 wurde Bacardi Extra Dry zum Gedenken an die Toten der Virgilius-Affäre kreiert. Dieser Rum avancierte als Basis für Cocktail-Klassiker wie Cuba Libre, Daiquirí und Mojito zum meistverkauften Rum der Welt. Der nächste Durchbruch kam 1889 mit der Umstellung des traditionellen Pot-Still-Destillationsverfahrens auf eine Mehrsäulenanlage. Das Resultat waren Verbesserungen bei der Ausbeute und der Weichheit des letzten Destillats.

Während der Prohibition wurde Havanna zum Dorado unzähliger Amerikaner, die es satt hatten, ihren Durst mit Bathtub Gin und illegal gebranntem Fusel zu löschen. Nach dem Ende des Alkoholverbots kehrte der Bacardi Cocktail in die Vereinigten Staaten zurück und mit ihm Mai Tai, Hurricane, Piña Colada und andere Tiki-Klassiker, die auf das weiche, frische Rumaroma von Bacardi nicht verzichten können.

Die ehemalige Cubana Bar in der Kölner Roonstrasse 94 hat ein neues Gesicht. Der Mixology-Abonnent Alessandro Romano hat dort gemeinsam mit seiner Frau den Traum vieler Bartender verwirklicht und sie zu seiner eigenen Bar gemacht. Klein aber fein sollte sie sein, die erste eigene Bar. Mit nur 35 Sitzplätzen bietet das gewählte Objekt dafür die besten Voraussetzungen.

Unter dem Motto "Die Kunst der feinen Getränke" werde bei "zurückhaltender Eleganz und in einer gemütlichen Atmosphäre" eine großzügige Auswahl an klassischen, aber auch neu kreierten, futuristischen Cocktails serviert, wie Alessandro erklärt. Dabei legt er besonderen Wert auf frische und hochwertige Produkte und Zutaten. Sogar das Eis wird aus einem übergroßen Eisblock geschlagen. Auch bezüglich der Namensgebung haben sich Alessandro und seine Frau besondere Gedanken gemacht. "Ona hat die Bedeutung 'der Liebling der Götter' zu sein und Mor steht in anderen Worten für 'Ausgefallen und Hervorragend'".

Aus ihrem Heimatland Kuba vertrieben und mit dem Verlust der gesamten Firmenanlagen auf Kuba belastet, musste die Firma Bacardi schnell und flexibel handeln, um sich international als Marke behaupten zu können. Bacardi-Präsident Pepin Bosch entschied sich für eine schnelle Expansion in neue Märkte.

Der erste Schritt in die neue Epoche war die Wahrung der Markenrechte in den Ländern, in die Bacardi bis zum Exodus aus Kuba importiert worden war. Die Firma ging überall dort vor Gericht, wo Rum aus den kubanischen Anlagen auftauchte und stellte so sicher, dass nur ihr als Inhaberin der Markenrechte, der Verkauf von Bacardi Rum möglich war. Am meisten Signalwirkung hatte die Verhandlung vor einem britischen Gericht im Jahr 1968, die dazu führte, dass der neue Staat Kuba seine Ansprüche schließlich fallen ließ.

Im zweiten Schritt investierte Pepin Bosch in neue Destillerien und Abfüllanlagen. In nur wenigen Jahren erweiterte er die Firma um Standorte in Brasilien, auf den Bahamas, in Kanada, Martinique, Panama und Spanien. "Fidel Castro hat uns 70 Millionen Dollar weggenommen und wir fühlen es nicht einmal", erzählte Bosch in dieser Zeit selbstbewusst einem Journalisten. Parallel zu den nun weit verstreuten Anlagen wurde ein Qualitätskontrollzentrum in Nassau eingerichtet, um sicherzustellen, dass überall auf der Welt Bacardi Rum die gleiche Qualität hatte.

Vorgestern bewies der gebürtige Berliner Jan Schäfer, der in der Sofitel Isar Bar arbeitet, sein Können. Am Nachmittag bestätigte die Jury an der Bar des Münchener Maritim Hotels, an der der internationale De Kuyper Cup 2009/2010 ausgetragen wurde, sein Talent.

Jan (mittig im Bild) erhält die Siegertrophäe für seinen mit Finesse abgewandelten Klassik-Cocktail "Bloody Berry" aus De Kuyper Cherry Brandy, Alpha Noble Ultra Premium Vodka, frischen Limettensaft und Tomatensaft. Jan setzte sich damit gegen 19 weitere Bartender aus Bayern durch und verwies Gellert Kaiser aus der Bar des Novotel City auf Platz zwei (links im Bild). Hüseyin Özkan vom Café Neuhausen landete auf dem dritten Platz (rechts im Bild).