Am 19.04 geht es los mit der Qualifikation in Kloten/Schweiz und
den Tag darauf findet das Finale statt. Das Preisgeld beläuft sich auf
6000 CH Franken.

15 Flairbartender werden im Finale stehen, wobei sich die ersten fünf des letzten Wettbewerbs bereits qualifiziert haben.

Aus Deutschland sind dieses Jahr auch zwei Shadowshaker dabei.

Walid Missaoui und Behrang Raji, denen wir natürlich viel Erfolg wünschen.

Wir werden am 20.04 die Finalisten bekannt geben.

Text: Marcel Baumann

Der Engländer Tom Dyer ist 25 Jahre alt und gehört zur Weltelite im Flairbartending. Die Mixology hat ihm ein paar Fragen gestellt.

1. What do you think about the german flair community?

I have only ever been to Germany for once for a flair competition but I have heard a few small things from different people. It seems that it is a small community at the moment but there is a lot of passion from everyone. I know that Germany has some good flair bartenders so it would be good to see them start competing internationally.

2. Which comps are you looking forward to this year?

There are so many competitions that I am looking forward to, but a few in specific are: The Japanese Ultimate flair challenge (which funnily enough I have just returned from, I received first place), UFBC in Las Vegas is always a major comp that brings a lot of big names and faces, the competitions in Russia, One in Prague, the Gold Shake Cup in South Korea. The skyy Global challenge this year will be bigger and better than last year and of course my all time favourite the roadhouse grand final in november.

3. What are your dreams for the future?

My dream would be to win the roadhouse world finals in November. I was so close last year and thought I had one the best rounds of my life. This year though it seems like I have to step it up even further to take this trophy. I also have dreams like any other flair bartender or owning a chain of bars, opening a bar school and generally pusing flair to the new flair bartenders of the world. Without them flair will die and we will all be out of a job.

4. What is your recipe for be a good flairbartender?

To be a good flair bartender you have to PRACTICE! practice, practice, practice. There are no shortcuts to the top and the is no secret to become the best, just practice. After that then you just need to use your imagination and personality to come oup with your own moves and style and you will go a long long way.

Thank you Tom!

Text: Marcel Baumann

Bild: Mixology

Ein Leser sandte uns soeben den Hinweis auf einen Beitrag auf Focus Online, in dem nach Umfragen der Bild-Zeitung in der Gastronomie rauchverbotsbedingte Umsatzrückgänge von 20-30% eingetreten sind. Für Berlin wird sogar von bis zu 70% gesprochen...

Link: www.focus.de/finanzen/news

Text: Tanja Bempreiksz
Bild: Screenshot von focus.de

Gestern wurde die Victoria Bar in Berlin mit dem Glenfiddich Award für Barkultur 2007 ausgezeichnet. Mit ihr feierten zahlreiche Gäste und Kollegen diese begehrten Titel. Aus alter Gewohnheit sprang sogar Goncalo de Sousa Monteiro wieder hinter den Tresen, der 2007 in den Hamburger Le Lion übersiedelte.

[mehr ...]

Wir bekommen relgelmäßg Anfragen, wo man in Deutschland Boiron Fruchtpürees beziehen kann.

Die Firma wird übrigens demnächst mit 2 neuen Produkten auf den Markt kommen, wie uns Gregoire Charpentier, Chef de Zone Export von Boiron, kürzlich berichtete.

Das sind die Firmen, die Boiron listen:

www.bosfood.de

www.frischeparadies.de

www.confis-express.de

Text: Helmut Adam

Bild: Boiron Freres

Warum mühsam Ingredienzien komponieren, wenn "jedem die Möglichkeit" gegeben ist, "die ersten Fix-und-Fertig Cocktails der Welt" ins Glas zu gießen, "die nun den Gastronomiemarkt erobern." - wie Shatlers Cocktails online anpreist.

Also, merket auf, werte Leser: Schluss mit komplizierten Bestellungen, dem Lagern und Putzen von Flaschen, Ende mit der langen Einarbeitung von Personal, vorbei mit dem Notwendigkeit des Wissens um Mixologie. Der wahre "Genuss" soll nun also aus der Einwegverpackung zu finden sein - laut Shatlers Cocktails von "Top-Bartendern gemixt."

Cheers?

Link: www.shatlers.de

Text: Tanja Bempreiksz
Bild: Screenshot von shatlers.de

ACHTUNG +++ ACHTUNG +++ ACHTUNG

Unsere Internetseite wird am Wochenende auf die neueste Version der Plattformssoftware upgedated. Zeitweise wird daher kein Zugriff bzw. Login möglich sein. Wir bitten um Verständnis.

Text: Helmut Adam

Wir stießen kürzlich auf die skurrile Internetseite der Anbieter des neuen, sich selbst als "Unmarke" bezeichnenden Produktes KeinJägermeister.

Auf der Seite ist zu lesen, dass "65 geheime Kristalle, Schlacken und Sedimente (...) rund um die Welt aus dem tiefen Erdinnern geschürft (werden), um KeinJägermeister während einer zweiwöchigen Osmose-Reifung die einmalig unergründliche Konsistenz und sein besonders zurückhaltendes Aroma zu verleihen. Sein Geschmack harmoniert zum Beispiel außerordentlich gut mit zimmerwarmem Schichtkäse, braungedrückten Bananen und offen aufbewahrten Erdnussflips". Appetit bekommen?

Beverix, ein Projekt von About Drinks, einem Netzwerk für die Getränkebranche (hier ein Blogeintrag vom letzten Jahr), verkauft Regalplätze in einem virtuellen Getränkeregal. Obs den Marken was bringt? Die oberen Regalreihen sind schon gefüllt. Wo man die nervige Musik abstellt, habe ich allerdings nicht herausgefunden.

Link:

www.beverix.com

Text: Helmut Adam

Der Österreicher Albert Trummer, letztes Jahr vom amerikanischen Playboy unter die Top 10 der amerikanischen Bartender gewählt, eröffnet im Sommer ein neues Barkonzept im boomenden New Yorker Bezirk Chinatown: Apotheke.

Nachtrag: Hier ist ein Artikel der Los ANgeles Times vom letzten Sommer, den mir Stanislav Vadrna gerade geschickt hat. Trummer kommt darin vor.

Via:

New York Times

Text: Helmut Adam

Was passiert, wenn man den Whisky im Eis lagert und reifen lässt, hat die Rugenbräu AG in Interlaken mit der Präsentation des Schweizer Whiskys Swiss Highland Single Malt Whisky Ice Label beantwortet.

Dieser Whisky lagert drei Jahre und zehn Monate in Spanischen Oloroso Sherry Fässern im 3.454 Meter hoch liegenden, ewigen Eis des Jungfraujoch. Im März 2008 wurde der Ice Label Whisky unfiltriert und unverdünnt bei 58,8% Vol. Alkoholgehalt (Cask Strength) als Single Cask abgefüllt und der Öffentlichkeit vorgestellt. Die Abfüllung dieses Jahres ist weltweit auf 859 handnummerierte Flaschen limitiert.

Jim McEwan, der Schottische Master Distiller und Miteigentümer der Bruichladdich Distillery auf Islay, war persönlich bei der Präsentation der Rugenbrauerei in Interlaken und übernahm die Patenschaft dieses Produktes - ein Brückenschlag von der Schottischen Westküste ins Berner Oberland, heißt es.

Das Produkt ist von der Rugenbräu AG für Export und Handel in Deutschland autorisiert und für 179 CHF zu haben.

Link: www.suissegourmet.ch

Text: Tanja Bempreiksz
Bild: swissGourmet Dorn

Die schwedische Vodkamarke Absolut (demnächst im Besitz von Pernod-Ricard) hat eine in Mexiko geschaltete Kampagne zurückziehen müssen, die bei US-Bürgern sehr schlecht ankam. Im Rahmen des Claims "In an Absolut World" beinhaltete eine Karte von Mexiko südliche US-Bundesstaaten. Beim Studieren dieser Nachricht fiel mir auf, dass es jetzt tatsächlich ein Blog bei Absolut gibt. Der Beitrag zur Kampagne in Mexiko hat derzeit 3244 Kommentare!

Das dürfte wohl der meistkommentierteste Blogeintrag der Blog-Geschichte sein. Der Marke gebührt Respekt dafür, dass sie sich auf Blog-Kommunikation einläßt. Die Anzeige allerdings war etwas zu gewagt. Wie heißt es in einem Kommentar: "And to follow Absolut's sensitivity to a country, consider a Muslim Sweden in an Absolut World."

Link:

www.absolut.com

Text: Helmut Adam

Die Nachrichtenlage ist noch etwas dürr, aber Red Bull wird wohl noch diesen Monat ein eigenes Cola-Getränk auf den Markt bringen: Simply Cola.

Auf der Internetseite von Red Bull ist das neue Produkt schon abgebildet und es wird auch beschrieben, was das Alleinstellungsmerkmal der neuen Limonade aus Österreich sein soll:

- das einzige Cola, das sowohl die Original-Kolanuss als auch das Cocablatt verwendet

- ein klassischer, nicht zu süßer Cola-Geschmack

- man verwendet angeblich nur natürliche Pflanzenextrakte und

- verzichtet auf Phosphorsäure, Konservierungsstoffe, künstliche Farbstoffe, künstliche Aromen.

Im US-Markt ist Red Bull im Segment der Energy-Drinks auf Platz 2 hinter die Marke Monster zurückgefallen. Mit Simply Cola scheint Red Bull nun seine Basis verbreitern zu wollen. Andere Getränkeneuheiten aus dem Hause Red Bull wie LunAqua, Carpe Diem oder Sabai konnten bisher den Erfolg der Energiebrause nicht wiederholen. Immerhin liegt das Cola-Segment nah am Energy-Markt.

Die diesjährigen Bols Barcoachings sind heute mit dem ersten Seminar in Berlin angelaufen. Bols bringt auch 2008 wieder einmal ein tolle Riege an Sprechern auf die Bühnen von 4 deutschen Städten. Wayne Collins und Naren Young (links im Bild) treten überhaupt zum ersten Mal in Deutschland auf.

Ich kam heute erstmals in den Genuss von Naren Youngs Cocktail Occidental Blazer, einer Neuinterpretation von Jerr Thomas Blue Blazer, mit dem er 2006 den Wettbewerb Bols 200 gewann. Hier die Rezeptur:

Viele unserer Leser dürfte es interessieren, nach welchen Kriterien wir Cocktails testen. Es klingt zwar sicher aus unseren Artikeln in der Rubrik Stadtgeschichten durch. Mir kam jetzt kürzlich bei meiner Tour durch Freiburg aber der Gedanke, es hier zu erläutern, weil ich das Vorgehen einem fachfremden Begleiter erklären musste.

„Das ist doch unfair", meinte dieser, als ich ihm sagte, dass ich nur Klassiker testen würde.

„Nein!" antwortete ich ihm. "Klassiker sind die Pflicht, Eigenkreationen die Kür. Außerdem kann ich zu fast 100% davon ausgehen, dass die Eigenkreationen nichts wert sind, wenn der Bartender die Klassiker nicht kennt oder beherrscht."

Mein Lieblingsdrink bei meinen Tests ist der Gin Fizz. Er beruht nämlich auf einem Urcocktail - der Limonade!

Die Limonade - bestehend aus Eiswürfeln, frischem Zitronensaft, Zuckersirup und Sodawasser - ist die Basis für rund 80 Prozent aller Cocktailkompositionen, die heute in Bars serviert werden. Sie stellt die geschmackliche Basis, auf die alle anderen Aromen aufgesetzt werden. Das Süß-Sauer der Limonade erzeugt das Spannungsfeld, die Bühne, auf der sich andere Aromen in Szene setzen können.