Marie Brizard Lemongrass Likör ist jetzt in Deutschland verfügbar. Die Tester hatten allerdings ihre Schwierigkeiten mit dem neuen Aroma.

Der traditionsreiche französische Likörhersteller Marie Brizard hat sein Portfolio erweitert und bietet seit Kurzem deutschlandweit Marie Brizard Lemongrass an.

Der Zitronengraslikör wird laut Hersteller neben natürlichen Zitronengras-Aromen auch mit Zitronen- und Orangendestillaten produziert, um die frische Note des in der asiatischen Küche weit verbreiteten Gewürzes möglichst authentisch widerzugeben.

Bewertungen

"Zitronensäure in der Nase, einen Chemiebaukasten auf der Zunge. Meiner Meinung nach hat dieser Likör mit den natürlichen Aromen von Zitronengras nichts gemeinsam."
Ricardo Albrecht (Lebensstern, Berlin)

"Erinnert vom Geruch entfernt an Triple Sec, am Gaumen macht sich dann Enttäuschung breit. Das Aroma hat nicht im entferntesten etwas mit frischem Zitronengras zu tun."
Arnd Henning Heissen (Shochu Bar, Berlin)

[mehr ...]

Domaine de Canton ist ein Likör aus französischer Produktion und wurde ursprünglich für den amerikanischen Markt konzipiert. Er ist seit diesem Jahr auch in Deutschland verfügbar.

Dieser Ingwerlikör stammt aus der Hand des Amerikaners John Cooper. Die Coopers haben eine lange Tradition in der Likörherstellung. Johns Vater Sky Cooper kreierte den Himbeer-Brombeer-Likör Chambord, den er 2006 für 250 Millionen Dollar an Brown-Forman verkaufte. Johns Bruder, Robert Cooper, ist wiederum der Kopf hinter dem Holunderblütenlikör St. Germain, der in der Barszene auf Anhieb durch seine Fruchtigkeit und Komplexität für Furore sorgte.

Für Domaine de Canton wird frischer vietnamesischer Baby-Ingwer von Hand geschält und geschnitten. In Jarnac in der Region Cognac wird der Ingwer dann mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen mazeriert. Als Träger-Spirituose kommen VSOP und XO Grande Champagne Cognacs zum Einsatz.

Die Benennung von Domaine de Canton geht, wie Eric Felten im Wall Street Journal kürzlich schrieb, auf einen Likör zurück, den die Coopers in den 90er-Jahren mit mäßigem Erfolg importiert hatten. Die Flasche soll übrigens an einen chinesischen Lampion erinnern.

Nach "The Duke Munich Dry Gin" präsentieren die Münchener Daniel Schönecker und Maximilian Schauerte ihr zweites Produkt: Max & Daniel's Ingwer Liqueur.

Grundlage für den biozertifizierten Likör ist ein Ingwermazerat. Zerkleinerte Ingwerwurzeln werden zwei Monate in Getreidealkohol angesetzt und danach abfiltriert. Verfeinert wird der Liqueur durch Jamaika Rum, gesüßt mit braunem Rohrzucker.

Mit diesen Zutaten sollte eine Ausgewogenheit und Komplexität erreicht werden, die Ingwer im Vordergrund hält und dabei das richtige Maß an Schärfe findet, ohne fremde Aromen zu sehr zu betonen. In den durch renommierte Bartender vorgenommenen Bewertungen polarisiert der Likör sehr stark. 

Die Rum-Komponente des Likörs der jungen Spirituosen-Manufaktur aus München ist sehr dominant und schränkt daher laut Aussage einiger Bartender auch die Mixeigenschaften etwas ein. Die Produzenten sind über die Reaktionen nicht überrascht.

"Es ist für uns in gewisser Weise auch ein Experiment, ob es überhaupt möglich ist, ein doch relativ ungewöhnliches Produkt ohne Werbung zu vermarken, besonders auch im Handel", erklärte Daniel Schönecker Mixology gegenüber. "Der Gin wird (...) auf jeden Fall unser Hauptprodukt bleiben."

Neben Excellia Tequila ist die zweite Neuerung im Portfolio von Eurowinegate der aufwändig verpackte Likör June, der aus Weinblüten hergestellt wird.

June Likör beruht auf dem gleichen Traubendestillat wie der Vodka Cîroc. Weinblüten verschiedener Traubensorten werden während der kurzen Blütephase im Juni von Hand gepflückt und in klaren Traubenbrand eingelegt.

Diese Mazerate aus Ugni-blanc, Merlot, Cabernet-Sauvignon and anderen Weinsorten kommen dann einzeln in einer florentinischen Pot Still zur Destillation. Diese Pot Still diente früher der Produktion von Parfum.

Die erhaltenen Destillate werden schließlich kombiniert und anschließend noch ein zweites Mal destilliert. Im letzten Schritt wird June mit Zucker angereichert und auf Trinkstärke herabgesetzt. Empfohlen wird June Likör vom Hersteller unter anderem in der Kombination mit Champagner.

Bewertungen

"Die Nase erinnert an Maraschino und Capri Sonne Kirsch, ist sehr floral, aber gleichzeitig fruchtig. Am Gaumen entfalten sich die floralen Noten mit einer deutlichen Süße sehr gut, ohne jedoch überladend zu wirken. Das Packaging ist, wie bei so vielen französischen Produkten, gelungen. Einzig der hohe Preis stört und führt zu einer Abwertung."
Christina Schneider (Shochu Bar, Berlin)

"Bonbonwasser in einem überdimensionalen Spielzeug-Flakon für Barbie zu einem satten Preis."
Gonçalo de Sousa Monteiro (Admirals Bar, Berlin)

[mehr ...]

Die Firma Brand Support ergänzt mit Heidoli ihr Portfolio erstmals durch ein heimisches Produkt. Der Kräuterlikör stammt aus Düsseldorf und war zwischendurch vom Markt verschwunden.

Von 1927 bis in die Achtzigerjahre wurde Heidoli in Düsseldorf in der "Heinrich Doppstadt Likörfabrik" produziert - daher auch sein Name. Im Zuge der Umstrukturierung des Familienunternehmens wurde die Produktion eingestellt. Brand Support hat die Herstellung jetzt wieder aufgenommen.

Für Heidoli werden in der Kornbrennerei Bovenkerck in Hamminkeln am Niederrhein insgesamt 22 verschiedene Zutaten in niedersächsischem Weizenkorn separat mazeriert, redestilliert und nach dem Originalrezept von Heinrich Doppstadt vermischt und gesüßt.

Bewertungen

"In der Nase und im Gaumen sehr komplex: Süßholz, Lakritze. Im sehr langen und trocken-würzigen Abgang pfeffrige Noten. Das Packaging, im Retro-Style gehalten, gefällt mir, ich hoffe nur, dass man sich damit kein Eigentor schießt - es wäre schade um das Produkt. Heidoli sehe ich ganz klassisch als Bitter-Digestif oder -Aperitif mit Eis und Zitronensaft als Alternative zu bekannten italienischen Marken."
Robert Potthoff (Ellington Bar, Düsseldorf)

Giffard Agave Sec möchte als Alternative zu herkömmlichen Triple Secs im Cocktail Margarita angewendet werden. Erfahrene Bartender testeten den neuen Likör pur und gemischt.

Seinen ersten Auftritt hatte Giffard Agave Sec im Umfeld des globalen Finales der Diageo World Class Competition in London im Jahr 2009. In der bekannten mexikanischen Bar Green & Red in London kursierten die ersten Probeflaschen, interessiert und kritisch begutachtet von den bekannten Bartendern, die sich anlässlich des Events in der britischen Hauptstadt einfanden. In Deutschland ist der Likör offiziell seit Anfang 2010 erhältlich. 

Hinter der Neukreation aus dem französischen Familienbetrieb in Anger steckt der umtriebige Publizist und Consultant Simon Difford. Den Anstoss für die Entstehung von Giffard Agave Sec gab wiederum offensichtlich der Erfolg des Cocktails "Tommy's Margarita", in dem Agavensirup an die Stelle von Cointreau oder Triple Sec tritt. In Wahrheit, so wurde Simon Difford nicht müde zu betonen, als er auf sein neues Produkt angesprochen wurde, handle es sich bei der Tommy's Margarita ja um einen Tequila Sour.

Mit Giffard Agave Sec habe man nun endlich die Möglichkeit, im Sinne einer klassischen Margarita ein Orangendestillat zu verwenden, dass aber nicht mit herkömmlichem Rohrzucker, sondern - dem Tommy's-Gedanken entsprechend - mit Agavenzucker gesüßt sei. Neben Simon Difford waren auch Nick Gillet vom britischen Importeur Mangrove und Bruno Giffard an der Entwicklung des neuen Likörs beteiligt. Agavensirup besteht übrigens zu 90% aus Fructose, hat einen niedrigen glykämischen Index und ist daher sehr gut für Diabetiker geeignet.

Was genau ist Apricot Brandy?

"Geht es nach Friedrich Müller und Erich Kolb, so reicht ein gewisser Anteil eines
Aprikosen-Destillats. Embury geht weiter und beschreibt Apricot Brandy als ein reines Destillat. Was ist wirklich drin - oder viel wichtiger: Ist in jedem Apricot Brandy das Gleiche und was verlangen alte Rezeptbücher?"

Philipp Jäckel hat in der Trinklaune einen lesenswerten Beitrag zum Thema Apricot Brandy verfasst. Darin schwirrt es nur so von geistigen und likörischen Begriffen, aber der Interessierte ließts mit Genuß: 

http://trinklaune.de

Hendrick's Gimlet Broschüre

Einen Tag vor dem Bar Convent Berlin 2009 trafen sich führende Köpfe der deutschen Barszene zum "Hendrick's Back to Classics Invitational" mit dem Thema "Gimlet" in Berlin. Es war der zweite Wettbewerb dieser Art in Deutschland, nachdem Hendrick's bereits vor ein paar Jahren dem Martini huldigen liess.

Hendrick's hat die innovativen, neu kreierten oder abgewandelten Rezeptvariationen des Gimlets in einer Broschüre zusammengefasst. Alle Interessierten können sich die Broschüre ab sofort unter info@connaisseur.de bestellen (bitte Postanschrift nicht vergessen").

Der Amaro Averna präsentiert sich in neuem Gewand, das laut der vorliegenden Pressemitteilung "eleganter und moderner" und zudem handlicher sein soll. Die Flasche wurde von Artefice, einer Mailänder Agentur für Branddesign, entworfen. Das Etikett hat ebenfalls ein schlankeres Profil erhalten.

Der Halbbitter ist fortan ausschließlich mit dem reduzierten Alkoholgehalt von 29% statt 32% erhältlich. Damit möchte der Hersteller dem aktuellen Zeitgeist begegnen. Die stetig wachsende Gruppe gut ausgebildeter und gesundheitsbewusster Konsumenten in Deutschland bevorzuge einen geringeren Alkoholgehalt in Spirituosen, heißt es. Das Aroma leide darunter aber nicht.

Link: www.averna.de

Heute Wunderbar Cup 2010 in Dresden

In Dresden findet heute ein Cocktailwettbewerb für Studentenclubs statt. Organisiert wird er von der Wunderbar und dem Aquarium Club. In der Tasting-Jury wirken Irene Grusla (Sächsische Weinkönigin 2008), Niko Pavlidis (Barchef Karl May Bar, Taschenbergpalais und DBU Barkeeper des Jahres 2008), Robert Kroos (Food & Beverage Manger, Hilton Dresden Hotel) und Ulf Neuhaus (Barchef Newtown Bar und DBU Vizepräsident) mit. Eine Technik-Jury wird von Jan "Zimt" Zimmermann (The Barman) und Markus Heinze (Sonderbar Dresden) gestellt.

Weitere Informationen gibt es hier:

http://wunderbar-dresden.de

Temporäres Trockenlegen

"In the booze biz, it's pretty common for people to take sabbaticals from drinking alcohol. I know dozens of writers, PR people, liquor store workers, distributor sales reps, and bartenders who've taken anywhere from two weeks to six months off from the sauce.Finally, it was my turn. I just finished a two-week break from booze. I liked it."

Vielblogger Camper English hat auf Alcademics seine jüngste Abstinenzlerperiode dokumentiert. Ein schöner Text, der wohl jeden Leser mit seinen eigenen Erfahrungen konfrontieren dürfte:

Wider die Bedeutungsanmaßung

"Jungs, mal ganz ehrlich, wenn in der Schulzeit keiner mit euch spielen wollte, dann hat das auch sein Grund! Nur weil ihr jetzt 50 Bücher von Jerry und diversen anderen Leuten dahein rumstehen habt, an allen nur möglichen Wettbewerben teilnehmt und ihr Hinz und Kunz kennt, muss das noch lang nicht bedeuten dass wir heutzutage mit euch spielen wollen."

Dietmar Petri hat bei den "etwas anderen Bartendern" einen schönen Rant verfasst, weil ihm ein Kollege einen Abend lang mit seiner Prahlerei auf die Nerven ging:

http://dieetwasanderenbartender.blogspot.com

Giffard Agave Sec nun offiziell im Markt

"The Agave Sec certainly worked very well in the Margarita, and while I wouldn't say it made a better Margarita, it certainly equalled the Cointreau one while at the same
time bringing something a bit different to the table - something that cannot be said for many orange liqueurs."

Beim Diageo World Class Finale konnte man schon Proben des neuen Agave Sec Likörs verkosten, den Simon Difford zusammen mit dem französischen Familienunternehmen Giffard entwickelte. Jay Hepburn hat bereits mit dem neuen Produkt gespielt und seine Eindrücke ins Internet geschrieben:

Auf Grand Marnier "Cosy" folgt Grand Marnier "Irresistible". Eine neue Sonderedition des französischen Likörs geht in den Verkauf.

Zum Jahresende gibt es wieder eine limitierte Edition von Grand Marnier Cordon Rouge, dem bekannten Likör auf Cognac-Basis aus Frankreich. Die Silhouette der nunmehr siebten Sonderedition namens "Irresistible" ("unwiderstehlich") ist in rot leuchtenden Lack gehüllt. Sie folgt der Cosy Edition von 2008.

Die limitierte Edition wird seit 2003 jedes Jahr zu Ehren des Firmengründers Louis-Alexandre Marnier Lapostolle herausgegeben. Er schuf im Jahr 1880 die Verbindung von ausgewählten, in Eichenfässern gereiften Cognacs mit dem Aroma der seltenen Bitterorange Citrus Bigaradia. Hier begann die Geschichte der Marke Grand Marnier.

Die Edition Irresistible ist in einer limitierten Stückzahl von 200 Flaschen im Kaufhaus des Westens (KaDeWe) in Berlin erhältlich.

Link: www.grand-marnier.com

Ein Likör ist meist nur die Nummer 2 in der Bar. Jeder Bartender wird, nach seinen flüssigen Lieblingen befragt, mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit ein oder zwei Spirituosen als seine persönlichen Favoriten benennen. Der spanische Likör Licor 43 aber hat es innerhalb eines Jahrzehnts geschafft, in zig Rezepturen die bestimmende Geschmackskomponente zu werden. Zwar wird in Barkreisen meist von seiner "Vanillenote" gesprochen, tatsächlich sind es aber die flankierenden Kräuteraromen, die dem Likör zu seiner guten Mixability verhelfen.

Malibu, der klare Blend aus karibischen Rum und Kokosnuss, der vor allem im Süden Deutschlands populär ist, präsentiert ab Juni 2009 eine neue Limited Edition für den deutschen Markt.

Das Design der weißen Flasche liess sich von der karibischen Herkunft des Produktes, Barbados, inspirieren. Sie soll karibische Motive wie Palmen, Kokosnüsse und Wellen in leuchtenden Grün-, Gelb-, Rot- und Blautönen vereinen.

Mittig bildet das Design die charakteristische Silhouette der weißen Flasche mit dem bekannten Malibu-Palmen-Logo und Caribbean-Stempel in kleiner Form ab. "Die auf der Flasche abgebildeten Rezepte zeigen, dass Malibu Drinks sehr vielseitig und leicht zu mixen sind", so François Cambier, Marketing Manager von Pernod Richard Deutschland.

Link: www.malibu-rum.de

Der Creme-Likör Dooley's aus dem Hause Behn hat sich bisher in der Gastronomie mit dem Dooley's Barmaid Cup vor allem auf eine weibliche Zeilgruppe fokussiert. Jens und ich waren vor Jahren mal in der Tasting Jury des Wettbewerbs. Während bei sonstigen Veranstaltungen der Barszene vor allem Männer das Bild dominieren, gaben hier nur Frauen den Mix-Ton an.

Jetzt aber wird die Likör-Marke nach eigener Aussage auch von der männlichen Zielgruppe angenommen. Und zwar mit dem neuen Dooley's Espresso Cream Liqueur, dem "ersten Cream-Liqueur, den auch Männer lieben", wie es in der aktuellen Pressemitteilung heißt.

Getestet wurde die Markenerweiterung bereits auf der Internorga, wo das Produkt wohl auch männliche Trinker überzeugen konnte. Der Geschäftsführer der Waldemar Behn GmbH, Rüdiger Behn, bemerkt hierzu: "(...) der zartherbe Espressogeschmack kommt offensichtlich bei beiden Geschlechtern hervorragend an, was außerordentliches Potential erkennen lässt." Likör-Spezialist Behn hat vor kurzem auch die Distribution des dänischen Likörs Heering übernommen. 

Gespannt sind wir, ob es nun auch einen Dooley's Barman Cup geben wird. ;)

Link: www.dooleystoffee.com

Die umfassende De Kuyper Liqueur-Range wird um die Sorte Blueberry erweitert. Dieser transparente, farbneutrale Blaubeer-Liqueur mit 15% Vol. soll bei wenig Süße einen frischen, säuerlich-fruchtigen Geschmack haben, sehr leicht und von flüssiger Konsistenz sein.

Wie die anderen Produkte des Hauses so wird auch De Kuyper Blueberry in den mehr als 300 Jahre alten Destillierblasen des traditionsreichen Betriebes in Schiedam (Holland) hergestellt.

Link: www.dekuyper.nl