Acht Awards werden dieses Jahr bei den Mixology Bar Awards 2010 verliehen. Wir präsentieren die Nominierten der Kategorie "Bar des Jahres".

Die Bar des Jahres besticht in erster Linie durch ein außergewöhnliches Konzept und dessen konsequente Umsetzung. Sie besitzt durch ihre individuelle Klasse einen wahrnehmbaren Markenkern und sticht aus der Masse raus.

Barkarte, Drinkauswahl und Ingredienzien sind Qualitätsmerkmale und illustrieren den Charakter der Bar.

Sponsoren, sofern vorhanden, sind clever auf individuelle Weise inszeniert. Leistung, Service und Angebot sind stimmig und stabil in Qualität und Ausübung. Basics wie Wasser zum Drink, eine solide Gästefrequenz und gepflegte Toiletten sind professionelle Routine. Die Bar des Jahres zelebriert Barkultur auf souveräne Art und Weise. 

Die Nominierten:

#Roomers (Frankfurt am Main)

Das Roomers ist einer der Shootingstars unter den Neueröffnungen des vergangenen Jahres. Die Hotelbar des Frankfurter Design-Hotels ist nicht nur ein architektonisches Meisterstück, vielmehr gilt dem noch symbiotischeren Zusammenspiel des Barteams mit der Infrastruktur das wahre Augenmerk - nicht umsonst war das Team bei der Entwicklung der Bar direkt beteiligt.

Acht Awards werden dieses Jahr bei den Mixology Bar Awards 2010 verliehen. Wir präsentieren die Nominierten der Kategorie "Barteam des Jahres".

Für die Award-Nominierung zählt für das Barteam Kontinuität – zumindest das Kern-Team sollte bereits eine gewisse Zeit zusammenarbeiten. Neben Teambereitschaft und -Fähigkeit ist ein gutes Betriebsklima essentiell.

Eine kollegiale, respektvolle und professionelle Atmosphäre wird von den Gästen wahrgenommen und geschätzt. Abseits vorgegebener Hierarchien gibt es eine Balance der Kompetenzen, besondere Kenntnisse und Wissen werden mit dem Team geteilt.

Die Nominierten:

# Capella Bar (Düsseldorf): Mirko Gardelliano, Joost Bongers, Khatuna Gotsiridze, Sabrina Jesche, Pablo Enrique Munoz Hoffmann, Sabine Vogel

Mit der Capella Bar haben Mirko Gardelliano und sein Ensemble die Stadt Düsseldorf um ein weiteres Prunkstück in Sachen Barkultur bereichert. Aufmerksam, zuvorkommend und aus einem Guß.

Acht Awards werden dieses Jahr bei den Mixology Bar Awards 2010 verliehen. Wir präsentieren die Nominierten der neuen Kategorie "Gastgeber des Jahres".

Der Gastgeber lebt für seine Gäste durch die Bar. Mit Übersicht und Höflichkeit, Auftreten und Stil verkörpert er das Gastgewerbe. Aufmerksam sorgt er mit Gestik und Mimik sowohl für den reibungslosen Ablauf im Team als auch für ein gutes Betriebsklima und eine Wohlfühl-Atmosphäre in seiner Bar.

Mit seiner Erfahrung ist er seinem Team stets ein Vorbild und hat den Begriff Dienstleistung verinnerlicht. Voller Hingabe widmet er sich der Kommunikation mit den Gästen, von denen er annähernd alle wiedererkennt.

Die Nominierten:

# Erich Wassicek, Halbestadt Bar (Wien)

Der Wiener Erich Wassicek ist Bartender aus Leidenschaft. Seine 1999 eröffnete Halbestadt Bar verkörpert Passion für anspruchsvolle Barkultur und genießt internationales Renommee. Bescheiden wie er ist, bezeichnet sich das Gründungsmitglied des Mixologists Clubs Austria selbst als "Gastgeber, der nebenbei noch Cocktails mischt".

Acht Awards werden dieses Jahr bei den Mixology Bar Awards 2010 verliehen. Wir präsentieren die Nominierten der Kategorie "Mixologe des Jahres".

Perfektion in der Zubereitung und Kreation von Getränken ist die Maxime des Cocktail Bartenders. Er fokussiert Qualität in allen Bereichen - vom Ambiente bis zu den Zutaten, von der Back Bar, über das Personal bis hin zur Barkarte.

Sein Arbeitsstil und seine Fähigkeiten als Mixologe sind überdurchschnittlich und, gepaart mit Integrität, Reife und Kontinuität, ein einmaliges Erlebnis. Mit seiner Qualität und seinem Engagement wirkt er bei der Gestaltung und Weiterentwicklung des Metiers mit.

Die Nominierten:

# Thomas Huhn Le Trois Rois (Basel)

Nach verschiedenen Auslandsaufenthalten ist der Saarländer seit 2007 Chef de Bar im Fünf-Sterne-Hotel Le Trois Rois in Basel. Als amtierender Schweizer Cocktailmeister vertrat Thomas Huhn in diesem Jahr die Schweiz im Finale der Diageo World Class Competition in Athen.

Acht Awards werden dieses Jahr bei den Mixology Bar Awards 2010 verliehen. Wir präsentieren die Nominierten der Kategorie "Newcomer des Jahres".

Die Mixology Bar Awards 2010 bringen Veränderungen mit sich. Erstmalig werden acht Awards verliehen - rechnet man den "City Award" dazu sogar neun. Mit der Absicht die Auswahl der Nominierten transparent und nachvollziehbar zu gestalten, haben sich das Team der Mixology Bar Awards und die Jury darauf verständigt Kriterien festzulegen.

Für jede Kategorie wurde dabei eine inhaltliche Essenz formuliert, anhand derer sowohl der neu gegründete Jurybeirat, als auch die Jury selbst mögliche Kandidaten für die Nominierung in den jeweiligen Kategorien eruieren.

Mit Ausnahme der "Spirituose des Jahres" und "Bartenders' Choice" ist der zu Grunde liegende Bewertungszeitraum für alle Kategorien das zurückliegende Jahr von Juli 2009 bis Juli 2010. Für eine Berücksichtigung müssen die Kandidaten in diesem Zeitraum in Erscheinung getreten sein bzw. ihr Engagement deutlich wahrnehmbar gewesen sein.

Erstmals wird die Jury der Mixology Bar Awards im Jahr 2010 von einem Beirat unterstützt. Dieser setzt sich aus rund zwanzig umtriebigen und gut vernetzten Persönlichkeiten der Barindustrie in GSA-Land zusammen.

Zur Unterstützung der Jury für die Nominierung der Kandidaten der Mixology Bar Awards ist in diesem Jahr erstmalig der Jurybeirat einberufen worden. Diesen bilden umtriebige Leute aus der Bar- und Spirituosenindustrie, die aufgrund ihres Berufes fortwährend Städte und Bars landauf landab bereisen.

Sie haben einen engen Draht zu den Protagonisten der Szene und sind in der Lage, Entwicklungen und Ereignisse über einen längeren Zeitraum hinweg zu beobachten.

Am 5. Oktober 2010 werden im Berliner Goya zum vierten Mal die Mixology Bar Awards 2010, die begehrten Auszeichnungen der Barindustrie, vergeben. Im Folgenden das Grußwort des Jury-Vorsitzenden. Im Lauf der nächsten Tage folgt die Veröffentlichung der Nominierten.

"Verehrte Fachkollegen! Liebe Gäste der Mixology Bar Awards! Im nunmehr vierten Jahr der Mixology Bar Awards haben wir die Jury und Ihr Aufgabenfeld neu justiert.

Wir folgen damit den Anregungen zahlreicher Teilnehmer und Besuchern des Mixology Forums, um eine transparentere Gestaltung der Kriterien für die Nominierung und Vergabe der Awards. Allen engagierten Beiträgen zu unserer Arbeit gilt daher unser besonderer Dank. Nachfolgend ein kurzer Überblick über die Mixology Bar Awards 2010.

Ups & Downs gesucht! Für die nächste Ausgabe von Mixology bitten wir unsere Leser wieder um Einsendungen oder Kommentare über lobenswerte oder zu kritisierende Geschehnisse in der Branche.

Es ist ruhig geworden hier auf mixology.eu. Und damit ist nicht die Frequenz der Blog- und Foren-Einträge gemeint, sondern der Ton, der wieder sachorientiert und offen die Pixel durchfließt. Das ist begrüßenswert, aber außerhalb des Netzes sieht die Realität sicher anders aus. Daher sucht Mixology wieder "Ups & Downs" für Issue 5/2010.

Welche Lumperei oder Hanswurstiade nervt derzeit am meisten in der Barbranche? Was ist galaktisch und so sexy wie David Beckhams Knie? Wovon will man mehr? Antworten bitte gleich hier in die Kommentare oder für alle, die anonym bleiben wollen, per Mail an: markus@mixology.eu

Weshalb nutzen nicht mehr Bars Red Bulls Cola?

"Warum findet man keine RB Cola in den Bars? Klar, jede Bar hat sein "favorisierte" oder auch "vorgeschriebene" Cola im Angebot. Was ist der Grund, welcher die RB Cola nicht in die Bars einziehen lässt? Warum hat es die RB Cola seit ihrer Einführung Anfang 2008 immer noch nicht geschafft. Immerhin ist es ja auch ein GSA Produkt."

Olaf Wüstenhagen bricht im Bartender Labor eine Lanze für die Cola von Red Bull und fragt sich, weshalb sie in Bars keine breitere Verwendung findet. 

http://www.bartender-lab.de

Whisky-Boom auf Islay

"Der Whisky vom Bauernhof ist zurzeit eines der heißesten Spekulationsobjekte in der Spirituosenwelt und bei Sammlern extrem begehrt. Bisher wurden nur 50 000 Flaschen abgefüllt. Diese Knappheit treibt die Preise nach oben: 45,50 Pfund verlangt Wills für eine Flasche, bei Ebay werden sie teilweise für das vierfache angeboten."

Marcus Theurer beschäftigt sich in der FAZ mit dem anhaltenden Boom bei Scotch Whisky und hat sich dafür bei den Brennern auf Islay umgeschaut.

Mixology sucht neue Bar-Blogs und Cocktail-Blogs für die Blogroll. Wer hat Empfehlungen für interessante und aktuelle Blogs? 

Wie wir bereits vor zwei Jahren schrieben, ist die Blogroll ist ein angestaubter Dinosaurier im Werkzeugkasten der Blog-Systeme. Nichtsdestotrotz nutzen offenbar nach wie vor viele Leser diese Linklisten zur Orientierung. Hier die Definition von Wikipedia:

"Eine Blogroll (deutschsprachig auch "Blogrolle") ist eine öffentliche Linksammlung zu anderen Weblogs, die meist gut sichtbar auf der Startseite und allen Unterseiten platziert ist.

Autoren von Weblogs haben unterschiedliche Kriterien für die Aufnahme eines fremden Weblogs in ihre Blogroll. Diese reichen von ähnlichen Interessen über die Frequenz neuer Artikel oder Kommentare und geografischen Kriterien bis zu Linktausch. Manche Blogrolls bestehen einfach aus einer Liste von Blogs, die der Autor selbst liest."

Neue Bar- und Cocktailblogs

Mehrere Anfragen zur Aktualisierung von Adressen und Seiten brachte uns auf die Idee, die Blogroll wieder auf einen aktuellen Stand zu bringen. Die Zahl der Blogs, die sich mit Bar, Spirituosen und Cocktails beschäftigen, ist gerade in den letzten Monaten enorm angewachsen. Da ist es schwer, einen Überblick zu behalten.

Österreichischer Import: Magazin Falstaff in Deutschland

"Das Schlachtschiff, das diesen Angriff führen soll, heißt Falstaff und war bis in den Herbst hinein eine eher unauffällige österreichische Weinzeitschrift, die ihre Seiten auch mit Berichten über Köche oder Zigarren füllte. Ein unentschlossen wirkendes Nischenprodukt, das in Österreich überlebt, weil dort jeder, jeden leben lässt."

Manfred Klimek a.k.a. Captain Cork wirft einen Blick auf den bevorstehenden Einstieg des österreichischen Genußmagazins Falstaff in den deutschen Markt. 

http://www.captaincork.com

Der Wein zum Selbermachen

Ein Eimer, etwas Wasser, Traubensaft aus dem Schlauch und ein bisschen Hefe darübergestreut. Abschließend noch ein Päckchen Holz für das Fass-Aroma heineingetunkt - und fertig ist der Wein zum Selbermachen. In den Vereinigten Staaten bietet ein Shop Konsumenten tatsächlich Pakete dieser Art an.

Im heimischen Keller kann der Weintrinker damit zum Weinmacher mutieren und sich seinen eigenen Tropfen in selbstgestaltete Flaschen abfüllen lassen. Interessanter als Cocktails aus der Dose sieht das allemal aus, aber ob es auch schmeckt?

Statt "Japanese Barset" das "Vileda Wisch Set" für den Jung-Bartender

"Gastgewerbe ist Knochenarbeit. Extrem Anstrengend. Und eigentlich immer unterbezahlt. Und bei einer schlecht Bezahlten Ausbildung im guten Hotel mit einigen Dutzend Überstunden pro Monat bekommt man in meinen Augen ein gesundes Verhältnis zu dem Job. Bartending ist Knochenarbeit." 

Die Bar Le Lion in Hamburg sucht einen Commis de Bar und bietet damit praktisch eine einjährige "Ausbildung" für interessierte Bar-Anfänger. Gutes Englisch ist Vorraussetzung. 

http://www.jrgmyr.com

Gin Tonic ist wie Wiener Schnitzel

"In der Sachsenhäuser Schneckenhofstraße liegt das Hopper's, wo wir verabredet sind, wie ein schläfriges Krokodil. Es ist kaum halb acht, der Durst regt sich erst."

In der Welt ist ein schöner Text zu Bars in Frankfurt von Jan Küveler erschienen. Darin geht es vor allem um die Bar Roomers und deren Barchef Yared Hagos-Fassahan.

Ups & Downs gesucht! Für die nächste Ausgabe von Mixology bitten wir unsere Leser wieder um Einsendungen oder Kommentare über lobenswerte oder zu kritisierende Geschehnisse in der Branche.

Werte Leserschaft, es ist wieder soweit! Kurz bevor die vierte Ausgabe dieses Jahres in den Druck geht, fehlen uns noch ein paar "Ups & Downs" für die beliebte Rubrik auf der letzten Seite. Also: Was stört Euch in der Branche? Was hat Euch in letzter Zeit besonders gefallen? Bitte hier in die Kommentare oder, wenn ihr anonym bleiben wollt, direkt an mich (tanja@mixology.eu). Danke für Eure Meinung!

Mixology führt Flattr ein. Mit dem Mikro-Bezahlungssystem Flattr ist es Lesern erstmals möglich, interessante Beiträge mit Cent-Beträgen zu "belohnen".

Wer regelmässig Texte im Internet konsumiert, dem wird bereits die nicht abebbende Debatte über die Kostenloskultur des Internets aufgefallen sein. Große etablierte Verlage jammern seit Jahren über die "lousy pennies", die sie im Internet verdienen würden. Denn das Internet hat die Regeln für Inhalte verändert.

Alles ist ständig und überall verfügbar. Der Gang an den Kiosk ist dem simplen Hochfahren des eigenen Rechners oder, seit Kurzem, des Tablett-PCs gewichen. Da die Hürden, zu Publizieren und Inhalte verfügbar zu machen, im Internet praktisch kaum noch vorhanden sind, drängen zunehmend auch Dienstleister in den Markt, die noch vor Jahren mit dem Verkauf von Medien nichts am Hut hatten.

Apple, Google und Amazon sind die großen Spieler der Gegenwart. Aus Software-Spezialisten sind Anbieter von Handelsplattformen geworden, die am Verkauf von Inhalten anderer mitverdienen. Der erfolgreichste Anbieter der jüngsten Zeit ist Apple, von vielen Verlagen als Heilsbringer begrüßt, von Skeptikern als neuer Monopolist geschmäht.

Am 23. Juni 2010 hat die Bar-Gemeinde eines ihrer wertvollsten Mitglieder verloren. Wir betrauern den Tod von Peter Stang, Connaisseur und Barenthusiast, Freund des Bartenders. Ein Nachruf von Dominik Galander und Helmut Adam.

Peter Stang *14.12.1948  †23.06.2010

Genau weiß ich nicht mehr, wann ich das erste Mal von Peter hörte. Ich arbeitete zu dieser Zeit in Wien und hatte mir gemeinsam mit einem anderen Bartender aus Berlin eine große Büde aufgeladen: ein Bartender-Magazin herauszugeben. Peter Stang, ein großer Barliebhaber, käme demnächst nach Wien, informierte mich ein Kollege aus der Schweiz. Ob ich Zeit habe, ihm die Wiener Bars zu zeigen? Ich sagte zu.