Was genau ist Apricot Brandy?

"Geht es nach Friedrich Müller und Erich Kolb, so reicht ein gewisser Anteil eines
Aprikosen-Destillats. Embury geht weiter und beschreibt Apricot Brandy als ein reines Destillat. Was ist wirklich drin - oder viel wichtiger: Ist in jedem Apricot Brandy das Gleiche und was verlangen alte Rezeptbücher?"

Philipp Jäckel hat in der Trinklaune einen lesenswerten Beitrag zum Thema Apricot Brandy verfasst. Darin schwirrt es nur so von geistigen und likörischen Begriffen, aber der Interessierte ließts mit Genuß: 

http://trinklaune.de

Hendrick's Gimlet Broschüre

Einen Tag vor dem Bar Convent Berlin 2009 trafen sich führende Köpfe der deutschen Barszene zum "Hendrick's Back to Classics Invitational" mit dem Thema "Gimlet" in Berlin. Es war der zweite Wettbewerb dieser Art in Deutschland, nachdem Hendrick's bereits vor ein paar Jahren dem Martini huldigen liess.

Hendrick's hat die innovativen, neu kreierten oder abgewandelten Rezeptvariationen des Gimlets in einer Broschüre zusammengefasst. Alle Interessierten können sich die Broschüre ab sofort unter info@connaisseur.de bestellen (bitte Postanschrift nicht vergessen").

Über das Trinken in Deutschland

"Trinken zu beiden Rheinufern, das ist nichts wirklich Neues. Das machten schon die Germanen. Sie schütteten dabei raue Mengen eines fermentierten Getränkes in sich hinein (Gerste, Weizen), und manchmal prügelten sie sich anschließend im Rausch. Das behauptet zumindest ziemlich glaubhaft der römische Historiker Tacitus in seiner sozioethnologischen Studie zum Nachbarvolk."

Bei der Welt haben sich diverse Autoren aus Anlass der bischöflichen Alkofahrt auf die Suche nach dem deutschen Rausch gemacht. Fündig wurden sie unter anderem in Köln, Leipzig und Hamburg. Herrn Meyers Bar "Le Lion" hat es ebenfalls in die Aufstellung geschafft:

http://www.welt.de

Imbibe UK mit neuem Internetauftritt

"We serve guests more than we serve drinks. I know very few people who grew up wanting to be bartenders but I bet all my frequent flyer miles not one grew up wanting to be a vending machine." 

Unsere Kollegen vom britischen Magazin "Imbibe" haben ihren Internetauftritt generalüberholt. Sehr präsent sind dabei diverse Blogs, die von Größen der anglo-amerikanischen Bar- und Beverage-Szene befüllt werden.

Den Großteil der Einträge beschäftigt sich allerdings mit Wein. Leider gibt es nirgendwo auf der Seite eine Kommentarfunktion. Also eher "bloggen light". Das Zitat oben haben wir einem klugen Text von Angus Winchester entnommen:

Bars in Vancouver

"Irgendwann raunt jemand einem "Sie haben Peychauds Bitter!" ins Ohr. Und tatsächlich: Unmittelbar vor der Batterie verchromter Zapfhähne stehen zwei Dutzend Magenbitter-Fläschchen. In Reih und Glied, im traditionellen Altpapier-Wrap, was ein bisschen altmodisch wirkt. (...) "Das heißt, dass sie dir einen 'Sazerac' mixen können", flüstert der Nebenmann wieder."

Ole Helmhausen, der laut Eigenbeschreibung "klischeefreie Reportagen und Reisereportagen aus Nordamerika" verfasst, hat sich für Spiegel Online ins Nachtleben von Vancouvers gestürzt.

Bei einem Besuch vor gut einem Jahr war Peychaud's dort noch nirgendwo zu entdecken. Mittlerweile scheint man aufgeholt zu haben, während die Quellen in Deutschland wieder versiegt sind. Aber ist es nicht wunderschön endlich mal das Wort "Sazerac" auf dem erfolgreichsten deutschen Nachrichtenportal zu lesen? :)

http://www.spiegel.de

Hinter den Kulissen der Rachs und Rosins

"Auch für "Rosins Restaurants" sind schmutzige Gaststätten praktisch, um damit die Misere zu erklären, die das Fernsehen beenden muss. Ein Wirt erzählt jedoch, das Rosin-Produktionsteam habe eigens Krümel in die Tischritzen gestreut, um das zu filmen. Die Nachfrage hierzu blockt Imago TV ab."

Für die FAZ hat Peer Schaader nachgefragt, was die von den quotenreichen Koch-Hilfsendungen beehrten Gastronomen wirklich erlebt haben an den Drehtagen. Wie zu erwarten war, wird bei diesen erfolgreichen Formaten durchaus auch mal die Realität für den Effekt zurechtgebürstet. Ein lesenswerter Text:

Senfiges aus der Galander Bar

"Im Gedenken an Paul Anders, welcher um 1895 in den Räumlichkeiten der Großbeerenstr. 54 in Berlin Kreuzberg schon fantastische Liköre herstellte und diese nach ganz Deutschland verschickte, kreierten wir diesen edlen Tropfen Galander's Fine Mustard Liqueur."

Auch die Berliner Galander Bar reiht sich in die Riege der experimentierfreudigen Gastronomie-Objekte ein, die mit eigenen flüssigen Produkten aufwarten. Der Galander Finest Mustard Liqueur ist über den Online-Shop der Bar beziehbar. Wer bis 31.3.2010 eine Rezeptur mit dem Senflikör einschickt, hat die Chance, eine Originalausgabe des Barklassikers "Das Große Lehrbuch der Bar" von Harry Schraemmli zu gewinnen. 

http://www.galander-berlin.de

Was darf man aus dem Hotelzimmer mitnehmen?

"Duftende Seifen, exklusive Shampoos, bequeme Hausschuhe, kuschelige Bademäntel, teure Hochglanz-Magazine - kleine Kostbarkeiten, die viele Gäste gerne aus dem Hotel als Reisesouvenir mitnehmen. Von den über 1.100 Teilnehmern einer Umfrage von lastminute.de gaben 56 Prozent an, dass sie schon einmal etwas im Hotel stibitzt haben (...)."

Ein recht interessanter Blogeintrag auf lastminute.de beschäftigt sich mit Hotelutensilien und was der Gast davon mitnehmen darf. Laut Beitrag eigentlich gar nichts, da Dinge wie Bademäntel, Seifen oder Kugelschreiber nur für die Benuztung während des Aufenthaltes zur Verfügung gestellt werden:

The Whisky Store kauft Domain Whisky.de

Der Whisky-Verkäufer "The Whisky Store" hat von Clemens Dillmann, bzw. der HBB GmbH aus Hannover, die Domain whisky.de erworben. Über den Kaufpreis ist Stillschweigen vereinbart worden. Wie mitgeteilt wird, hat man überdies bereits "zum Jahreswechsel die Domain mit der amerikanischen und irischen Schreibweise des geistigen Getränks" erworben.

Der von Theresia Lüning betrieben Whisky-Versand aus dem oberbayerischen Seeshaupt erzielte 2009 nach eigenen Angaben mit über 1.000 Whiskyartikeln einen Umsatz von über 10 Mio. Euro. Den Hergang des schon länger geplanten Erwerbs schildern die Betreiber des Whisky Store in einem Blogeintrag:

http://www.forum.thewhiskystore.de

Weinblogs von aussen betrachtet

"Tatsächlich sind viele Weinblogs in erster Linie als Erfahrungsaustausch zwischen Hobbyverkostern und einigen wenigen Profis zu verstehen. Als interessierter Laie bleibt man da häufig etwas ratlos zurück." 

"Man kann (...) durchaus etwas lernen, zumindest von den professionell geführten Weinblogs. Man kann sie aber auch ganz unbefangen konsumieren und beobachten, wie sich die Blogger gegenseitig einschenken."

Ein Text in der Zeit betrachtet die Welt der Weinblogs. Amüsant zu lesen und teils sehr treffend formuliert:

Am 12.2.2009 ist Einsendeschluss für die Grand Marnier Trophy 2010!

Zum nunmehr fünften Mal veranstaltet der traditionsreiche französische Likör- und Cognac-Hersteller Grand Marnier® seine alle zwei Jahre stattfindende Grand Marnier-Trophy. An diesem europaweit ausgetragenen Cocktail-Wettbewerb nehmen Teilnehmer aus insgesamt 26 Nationen teil. Die Gewinner der jeweils national ausgetragenen Vorentscheide werden im Finale der Trophy um ein Preisgeld von 5000 Euro und eine Reise zum Chateau de Bourg-Charente im Herzen der französischen Cognac Region kämpfen. 

Für die beiden nationalen Vorentscheide auf deutscher und österreichischer Ebene können sich ab sofort alle professionellen Bartender aus Deutschland und Österreich bewerben, eine Zugehörigkeit zu einer Bartender-Vereinigung ist dafür nicht nötig. Gesucht wird ein kreatives Longdrink-Rezept das mindestens 3 cl Grand Marnier Cordon Rouge enthält und das Wort "Grand" in seinem Namen trägt. Deadline für die Einsendung ist der 12.02.2010.

http://www.mixology.eu

Scotch Blending Seminar des Münchener Barzirkels

Am Sonntag, den 7. März 2010 veranstaltet der Münchener Barzirkel gemeinsam mit Diageo ein umfassendes Scotch Blending Seminar, das von Alexander Bandt (Diageo) und Klaus St. Rainer (Schumann‘s Bar) geleitet wird. Alle Seminarteilnehmer erhalten zunächst freien Eintritt zum Munich Whisky & Bar Festival. Am Stand von Diageo dürfen sie die Malts gratis verkosten, die im Blending Seminar eingesetzt werden, um sie für ihren späteren Einsatz beurteilen zu können.

Das Seminar findet dann am 7. März im Wasserwerk München statt (Wolfgangstrasse 19). Es eröffnet mit Informationen zur Herstellung von Malt Whisky und Blends, bevor die Teilnehmer eigene Blends oder Vatted Malts in Miniaturform erstellen, die in kleine Flaschen abgefüllt und mitgenommen werden können. Das verwendete Mixutensil ist ein zusätzliches Souvenir. Die Teilnehmerzahl ist durch die hohe Wertigkeit der zur Verfügung stehenden Malts stark begrenzt. 

Heute Wunderbar Cup 2010 in Dresden

In Dresden findet heute ein Cocktailwettbewerb für Studentenclubs statt. Organisiert wird er von der Wunderbar und dem Aquarium Club. In der Tasting-Jury wirken Irene Grusla (Sächsische Weinkönigin 2008), Niko Pavlidis (Barchef Karl May Bar, Taschenbergpalais und DBU Barkeeper des Jahres 2008), Robert Kroos (Food & Beverage Manger, Hilton Dresden Hotel) und Ulf Neuhaus (Barchef Newtown Bar und DBU Vizepräsident) mit. Eine Technik-Jury wird von Jan "Zimt" Zimmermann (The Barman) und Markus Heinze (Sonderbar Dresden) gestellt.

Weitere Informationen gibt es hier:

http://wunderbar-dresden.de

Temporäres Trockenlegen

"In the booze biz, it's pretty common for people to take sabbaticals from drinking alcohol. I know dozens of writers, PR people, liquor store workers, distributor sales reps, and bartenders who've taken anywhere from two weeks to six months off from the sauce.Finally, it was my turn. I just finished a two-week break from booze. I liked it."

Vielblogger Camper English hat auf Alcademics seine jüngste Abstinenzlerperiode dokumentiert. Ein schöner Text, der wohl jeden Leser mit seinen eigenen Erfahrungen konfrontieren dürfte:

Markenbotschafter für Whisk(e)ymarke gesucht

Aktuell wird ein Brand Ambassador für eine Whisk(e)y-Marke gesucht, der idealerweise Gastronomieerfahrung mitbringen soll. Angeboten wird ein Vollzeit-Job mit Schwerpunkt im Raum Süddeutschland. Der neue Markenbotschafter soll außerdem Organisationstalent und ein freundliches, offenes Wesen haben, kommunikationsstark sein und fliessendes Englisch mitbringen.

Weitere Details gibt es bei uns im Job-Forum:

http://www.mixology.eu/de/forum

Admirals Bar wird nicht geschlossen

Beiträge, die gestern bei RBB und Radio Eins liefen, haben in Berlin das Gerücht aufkommen lassen, dass es im Admiralspalast zu Veränderungen kommen könne, die auch die Admirals Bar betreffen. Wir ersparen unseren Lesern hier die Details des Streits, die aktuell einigen Anwaltskanzleien in Berlin eine Menge Umsatz bringen dürfte, und geben die für sie einzig relevante Information weiter.

Was ist mit der Admirals Bar? Tayfun Sen, der gastronomische Leiter des Admiralspalstes, hat uns heute telefonisch bestätigt, dass die Bar weiterhin geöffnet hat: "Die Bar befindet sich im ganz normalen Eröffnungsprozess. Im Januar werden auch die Bauarbeiten abgeschlossen sein." Hier die Hintergründe:

http://www.rbb-online.de

Alkohol = Fortschritt? 

"Energiereichen Zucker und Alkohol in sich hineinlaufen zu lassen war eine fabelhafte Lösung, um in einer feindlichen und rohstoffarmen Umgebung zu überleben."

Im Artikel "Am Anfang war der Sud" auf Spiegel Online beschäftigt sich Frank Thadeusz mit der These, dass der Drang zum alkoholischen Getränk, die Menschen zu Ackerbauern werden ließ und somit langfristiger planen ließ:

Wider die Bedeutungsanmaßung

"Jungs, mal ganz ehrlich, wenn in der Schulzeit keiner mit euch spielen wollte, dann hat das auch sein Grund! Nur weil ihr jetzt 50 Bücher von Jerry und diversen anderen Leuten dahein rumstehen habt, an allen nur möglichen Wettbewerben teilnehmt und ihr Hinz und Kunz kennt, muss das noch lang nicht bedeuten dass wir heutzutage mit euch spielen wollen."

Dietmar Petri hat bei den "etwas anderen Bartendern" einen schönen Rant verfasst, weil ihm ein Kollege einen Abend lang mit seiner Prahlerei auf die Nerven ging:

http://dieetwasanderenbartender.blogspot.com

Giffard Agave Sec nun offiziell im Markt

"The Agave Sec certainly worked very well in the Margarita, and while I wouldn't say it made a better Margarita, it certainly equalled the Cointreau one while at the same
time bringing something a bit different to the table - something that cannot be said for many orange liqueurs."

Beim Diageo World Class Finale konnte man schon Proben des neuen Agave Sec Likörs verkosten, den Simon Difford zusammen mit dem französischen Familienunternehmen Giffard entwickelte. Jay Hepburn hat bereits mit dem neuen Produkt gespielt und seine Eindrücke ins Internet geschrieben:

Cognac soll ins Parfum

"Der gut eingeschenkte Digestif nach einem mehrstündigen Menü, früher der Inbegriff französischer Lebensart, ist längst kein Muss mehr. Ältere Semester verzichten mit Blick auf die Heimfahrt im Auto auf die schweren Absacker, bei jungen Konsumenten gelten Cognac, Calvados oder Armagnac als überholt."

Im Spiegel beschäftigt sich Stefan Simonis mit französischen Weinbränden und den Versuchen der Branche, mit innovativen Anwendungen das öffentliche Image positiv zu beeinflussen:

http://www.spiegel.de

Kein Sex am Strand und Alkohol auf Bezugschein

"Da in den Vereinigten Emiraten ja auch Pornographie verboten ist, darf der "Sex on the Beach" nicht als solcher auf Cocktailkarten stehen, sondern heisst "Fun on the beach" oder "S.O.T.B.". Unglaublich, aber wahr."

Klaus Sankt Stephan Rainer war in den Diensten von Focus Brands eine Woche in Dubai und Abu Dhabi unterwegs und berichtet im Bartender Labor von seinen Eindrücken:

Kein "Barkeeper des Jahres" mehr im Gault Millau 2009

Alljährlich prämiert der Christian Verlag verschiedene Personen aus der Gastronomie in seinem Gault Millau Guide. Das Werk bekommt immer eine Menge medialer Aufmerksamkeit und die Ergebnisse sorgen ebenso regelmäßig für Diskussionen.

Der "Barkeeper des Jahres", der jedes Jahr ebenfalls im Gault Millau auftauchte, hatte schon länger etwas Schlagseite und führte zu entsprechenden Irritationen in der Barszene. Eine Anfrage an die Redaktion nach den Kriterien der Vergabe, die wir vor einem Jahr stellten, blieb bis heute unbeantwortet.

Da ist es vermutlich nur konsequent, dass der Gault Millau die Prämierung "Barkeeper des Jahres" im aktuellen Guide nicht mehr führt:

http://www.christian-verlag.de

Whisky vom Südpol

"Im Jahr 1909 brach der Brite Ernest Shackleton zu seiner legendären Expedition zum Südpol auf - und nahm natürlich auch eine ordentliche Portion Whisky mit in die Kälte. Die Expedition scheiterte, Shackleton musste kurz vor Erreichen des Südpols umkehren. Die beiden Kisten mit dem Scotch der Marke McKinlay blieben in einer Hütte in der Nähe von Cape Royds zurück."

Ein kurzer Artikel im Spiegel beschreibt die Versuche, den Whisky einer Polarexpedition zu bergen. Spirituosen aus Schiffswracks oder anderen Quellen, die von Sagen und Geheimnissen umwittert scheinen, befeuern immer wieder die Fantasie von Connaisseuren und Sammlern:

Mal die andere Seite sehen

"Jenseits des Zeittotschlagens im Internet, des netten Palavers zwischen Freunden, vielleicht noch einem gewissen Herdentrieb, mit dem viele nachplappern, was ein anderer getweetet hat - sehe ich in Twitter keinerlei Bedeutung. Ich mag die Oberflächlichkeit des Mediums nicht, und ich mag den Hype nicht (...)." 

Da ich sonst ja fast ausschließlich die Nutzung von Social Media predige, wollte ich hier auch einmal die andere Seite zu Wort kommen lassen. Don Alphonso ist ein streitbarer Blogger und Social-Media-Skeptiker, den ich gerade wegen seiner klar vertretenen Positionen gerne lese. Seit er für die FAZ bloggt, ist er außerdem einiges sanfter geworden, was seinem argumentativen Stil nur gut getan hat:

http://blogbar.de

Munich Dry Gin im Handelsblatt

""The Duke Munich Dry Gin" ist in kurzer Zeit zum Geheimtipp geworden: Nicht nur Bar-Legende Charles Schumann schenkt ihn aus. Auch Feinkost Käfer verkauft ihn und der Kaufhof hat ihn diese Woche bundesweit ins Programm genommen."

Im Handelsblatt stellt Julia Groß die junge Gin-Schmiede von Maximilian Schauerte und Daniel Schönecker vor. Sieht so aus, als ob The Duke langsam ins Rollen kommt. Freut uns sehr für die GSA-Entrepreneure!

Das Blog der Hooters-Kellnerin 

Als in Berlin kürzlich eine Filiale des amerikanischen Gastrosystems Hooters eröffnete, war das der Bildzeitung eine Menge Text- und Bildplatz wert. In der Printausgabe wurde jede Kellnerin einzeln vorgestellt und war selbstverständlich "Single". In den Vereinigten Staaten, aus denen das Konzept mit den knapp bekleideten Kellnerinnen stammt, greift jetzt eine davon in die Tasten. In ihrem Blog "The Hooters Experience" schreibt sie darüber, wie sie sich mit Arbeitskolleginnen arrangiert, welche Zweifel sie hat, wenn sie sich mit einem Gast verabredet, oder wer im als sexistisch verschrieenen Hooters wirklich ausgenutzt wird. 

http://thehootersexperience.blogspot.com

Dive Bars in Los Angeles

"Regelmäßige Dive-Bar-Besucher wissen um die entsprechenden Verhaltensregeln. Zunächst liegt der Schlüssel darin, das Richtige zu bestellen: nämlich Bier oder Hochprozentiges. Wer einen Cocktail ordert, hat schon verloren."

Doris Rothauer stellt in der österreichischen Zeitung "Der Standard" sogenannte "Dive Bars" vor. Wie sagt man eigentlich bei uns dazu? Ich kenne "Apotheke" und "Abstürzschuppen". Hier wiederum wird "Spelunke" empfohlen.

"Mixologen" in Le Lion nicht willkommen

"'Es gibt keinen besseren Job als meinen', findet Meyer, der trotz vieler Nachtschichten extrem aufgeweckt ist. 'Ob reiche Reeder, arme Journalisten, heiße Schauspielerinnen oder coole Werber - am Ende des Tages kommen sie alle zu mir.' Und erzählen von ihren Abenteuern, die ein guter Bartender natürlich für sich behält."

Das Hamburger Abendblatt portraitiert Jörg Meyer und seine Hamburger Bar Le Lion. Dabei findet Autorin Yvonne Weiss auch heraus, das Hot Pants und Mixologen nicht willkommen sind: 

http://www.abendblatt.de

Passoa Likör sucht exotische Wohngemeinschaften

"Passoa, der exotische Likör aus Passionsfrucht, sucht die exotischste Wohngemeinschaft Deutschlands und prämiert die Sieger mit einer WG-Party im Wert von 500 Euro oder einem von zehn Passoã Überraschungspaketen. Teilnehmen kann jeder, der in einer Wohngemeinschaft in Deutschland lebt - ob Student oder Pensionär."

Ein Passoa-Team tingelt in den nächsten Tagen durch die Studentenwohnheime Deutschlands auf der Suche nach der buntesten WG.

Twitter für Einsteiger 

"Mehr als 50 Millionen Mitglieder hat der Internet-Kurznachrichtendienst Twitter, wie Statistiker in den USA ermittelt haben - eine stolze Zahl. Aber auch ein anderer Wert ist erstaunlich: Fast 40 Prozent der Mitglieder haben bisher noch keine einzige Nachricht geschrieben."

Im Tagesspiegel wird der Kurznachrichtendienst Twitter logisch und unaufgeregt erklärt. Empfehlenswert auch für diejenigen, die einen zweiten Anlauf wagen wollen:

http://www.tagesspiegel.de 

Kriege wegen Vodka führen?

Beim Opionionated Alchemist entdeckten wir ein einen Beitrag vom Video-Portal VBS. Es geht darin um Konflikte, die um die klare Spirituose Vodka entbrannten. Inhalte sind unter anderem der polnisch-russische Streit um den Ursprung des "Wässerchens" und der erst kürzlich auf der Bühne der europäischen Union ausgetragene Konflikt, was sich der Definition nach überhaupt Vodka nennen darf:

http://www.vbs.tv

Die berühmtesten Bartender 

Der Punk unter allen Bartender-Bloggern, Jack Lauterback, der auf seinem Blog "Jack goes forth" Geschichten rund um die Bar häufig mit etwas zu tiefen Einblicken in sein Privatleben mixt, hat eine Liste mit den berühmtesten Bartendern aus Film und Fernsehen zusammengestellt. Moe Syziak von den "Simpsons" ist ebenso dabei wie Douglas Coughlin aus dem Film "Cocktail":