True Originals: Bacardi veröffentlicht "The Outsider"
Das vierte Video der Serie "True Originals" zeigt erstmals einen Flairbartender. Darüberhinaus werden viele Elemente aus New Yorker "Speakeasy-Bars" zitiert.
Erstmals der Öffentlichkeit präsentiert wurde der vierte Teil der Serie mit Bartender-Videos bei Tales of the Cocktail in New Orleans. Seit gestern ist das Video im Internet verfügbar. Was hat das neue Video zum Thema? Man nehme einen großen Schuß Flairbartending, ein paar Zentiliter PDT New York und einen Dash japanische Bartechnik - und heraus kommt "True Originals No. 4". Der geheimnisvolle Gast verlangt diesmal vom zu prüfenden Bartender einen Cuba Libre. Ort ist eine szenige Dive Bar, in die er durch einen versteckten Eingang gelangt ist: "All the talk was of his extravagant style, but how would he handle a simple classic?"
Liana Wilson-Fricker von Think Espionage hatte uns schon vor ein paar Wochen mitgeteilt, dass Nicholas St. Jean im neuen Video zu sehen sein werde. Sie befragte mich außerdem zu meiner Meinung, wie ein Flairbartender ankommen werde. Ich war äußerst skeptisch, inwiefern Flair zum klassischen Ansatz der bisherigen Videos passen würde und sagte ihr das auch. Tatsächlich hat man Nicholas in der finalen Version nun ein ungewöhnliches "klassisches Makeover" verpasst.
Flairbartender goes Klassik
Neben dem üblichen "Bottle Spinning" benutzt Nicholas einen Eisstößel, um frisches Eis vom Block zu schlagen. Er verwendet einen doppelten Messbecher, den er in der von Stan Vadrna propagierten V-Haltung benutzt. Die Kola für den Cuba Libre, den er dem Gast mischt, kommt aus einer ungewöhnlichen Flasche - auch das ein typisches Merkmal für den klassischen Bartender von heute, der immer auf der Suche nach der nächsten unbekannten und seltenen Zutat in außergewöhnlicher Verpackung ist.
Die Krone der Barklassik ist allerdings die Vewendung einer Pinzette durch den Flairbartender! Mit dieser zieht er aus einem Glas einen Trinkhalm. Im ersten Moment dachte ich, dass sei ein Twist mit einer Vanillestange. Es scheint aber eher ein Format handgeschnitzter oder zumindest handproduzierter Trinkhalme im Stil von Mate-Saugrohren zu sein.
Es ist durchaus interessant, was Bacardi mit diesem Video gewagt hat. Ich persönlich habe noch nie einen Flairbartender so arbeiten sehen und ich bin sicher, dass auch die uralte Kontroverse "Flair vs. Klassik" aufgrund dieser Darstellung wieder aufbrechen wird. Das wiederum dürfte durchaus auch die Kalkulation der ausführenden Agentur und von Bacardi sein.
Weitere Beiträge zum Thema:
1) True Originals No. 1 "The Samurai" (mixology.eu)
2) True Originals No. 2 "The Humminbird" (mixology.eu)
3) True Originals No. 3 "The Apothecary" (mixology.eu)
4) Erklärungen zur Serie (mixology.eu)
Re: True Originals: Bacardi veröffentlicht "The Outsider"
Du hast noch nie einen Flairbartender so arbeiten sehn?
Das ist sehr schade! Denn viele meiner Flairtenderkollegen versuchen, wie ich selbst auch, das Gerücht loszuwerden, grenadineverspritzende Zirkusaffen zu sein, die Drink-technisch immer noch in den 80ern festhängen.
Die Pina Colada weicht den Modern Classics und Cuisine Style ist hier an der Tagesordnung.
(Leider lassen sich die 80er Getränke nicht vollkommen verdrängen .. aber irgendwo scheinen sie woh auch ihre Daseinsberechtigung zu haben)
Ich selbst versuche bei der Arbeit immer auch klassische Drinks zu bewerben (Whiskey Sour statt Sex on the Beach), und oft gelingt das auch *smile*
Mixology und Flair muss, denke ich, kein Gegensatz, sondern kann eine interessante Kombination darstellen.
Aus Erfahrung sollte der Flair-Teil allerdings nicht in eine regelrechte Show ausarten (im Clip schon sehr grenzwertig). Auf diese Art wird man auch von, ich nenne sie mal 'Branchenkennern' noch als Bartender ernstgenommen.
.. ich würde gerne noch mehr zu diesem Thema schreiben .. aber mehr lässt mein Sazerac-Rausch momentan leider nicht zu ;-)
Re: True Originals: Bacardi veröffentlicht "The Outsider"
Tja, im Video gibt es halt den "Mixology"-Part und den "Empty Bottle Flair"-Part. Ich behaupte jetzt nicht, dass das Aufschlagen einer Kokosnuss wie bei "The Hummingbird" der realistischste Ansatz ist, aber er ist realitätsnäher, als eine Bar, in der der Bartender 10 Flaschen mit jeweils 5 cl Flüssigkeit vorbereitet hat.
Flair wie es öffentlich derzeit stattfindet, beschränkt sich leider auf den artistischen Aspekt. Ich verneine damit nicht, was Du schreibst, und glaube Dir durchaus, dass es viele Flairbartender gibt, die die Verbindung zum klassischen Bartending suchen.
Das Bild von immer den gleichen zehn Finalisten, die auf der Competition irgendeines Sponsoren Flaschen werfen, wovon wiederum immer die selben drei die Siegerplätze unter sich ausmachen, ist leider stärker und präsenter.
Re: True Originals: Bacardi veröffentlicht "The Outsider"
Aus Ignoranz, Neid und Maßlosigkeit besteht der Mörtel für Mauern die nur der Mensch bauen kann.
vasko
Re: True Originals: Bacardi veröffentlicht "The Outsider"
"Ignoranz, Neid und Maßlosigkeit"
Welches der drei Worte soll ich nun auf mich beziehen, Vasko? Alle drei? ;) Falls ich mich angesprochen fühlen sollte, würde ich mir nur über das erste Wort Gedanken machen. Soll ich?
Und wie Du weißt, bin ich schon auf der einen oder anderen Flair-Veranstaltung zugegen gewesen...
"Der Horizont vieler Menschen ist ein Kreis mit dem Radius Null - und das nennen sie ihren Standpunkt." (Albert Einstein)
Re: True Originals: Bacardi veröffentlicht "The Outsider"
Also ihr könnt Euch gerne noch ein wenig weiter zanken, aber ich finde die Symbiose zwischen Flair und Classic Style in diesem Video MEHR als gelungen, wobei ich auch Eric gern Recht gebe - der Flairteil ist einen ticken zu lang... aber wie gesagt - die Kombination finde ich absolut super.
www.bartender-lab.de
Re: True Originals: Bacardi veröffentlicht "The Outsider"
"Das Bild von immer den gleichen zehn Finalisten, die auf der Competition irgendeines Sponsoren Flaschen werfen, wovon wiederum immer die selben drei die Siegerplätze unter sich ausmachen, ist leider stärker und präsenter."
mit allem respekt herr adam. es ist nicht so dass angus, salvatore, philip und wer auch immer heutzutage ein muss ist , ein abwechslungsreiches bild bitten. es sind auch immer die selben die vortragen, testen, bewerten, schreiben und ein produkt einer firma besonders zu schätzen haben.
die leute die dass sagen haben (ob im flair oder clasic) sind menschen mit sehr viel können und wissen, alle andere streben. gemeinsam haben sie viel liebe für ihr werk, und das ist das wichtigste. einverstanden?
nicht mit steine werfen wenn man selber im glashaus sitzt.
"Tja, im Video gibt es halt den "Mixology"-Part und den "Empty Bottle Flair"-Part. Ich behaupte jetzt nicht, dass das Aufschlagen einer Kokosnuss wie bei "The Hummingbird" der realistischste Ansatz ist, aber er ist realitätsnäher, als eine Bar, in der der Bartender 10 Flaschen mit jeweils 5 cl Flüssigkeit vorbereitet hat. "
tja, dass ist nun mal notwendig für flair, vorbereitung nennt man dass, sehr gut erkannt. genauso wie man eis, früchte, säfte, coole sprüche und spezielle zutaten vorbereitet um ein bar für seine gäste ein besonderer ort machen zu können. empty bottle flair????? wo? das kann doch nicht sein, eine unverschämtheit...
"Flair wie es öffentlich derzeit stattfindet, beschränkt sich leider auf den artistischen Aspekt. Ich verneine damit nicht, was Du schreibst, und glaube Dir durchaus, dass es viele Flairbartender gibt, die die Verbindung zum klassischen Bartending suchen. "
deswegen hat "mixology" mit flair-berichte aufgehört (ausser hier und da, einmal im jahr)? weil es den machern zu artistisch das ganze war oder weil es an leuten gefehlt hat die das verstehen und schätzen. also ich würde das ignoranz nennen, neid weiss ich nicht und maßlos übertrieben ist einzig ihr kommentar und die texte von dr. marcuse(stadtgeschichten)
ein wunderbar gemachte video, vielleicht eine inspiration für junge leute und eine deutsche "bar-elite" die sich von den pfui flair-demon mit alle mitteln wehrt.
p.s: entschuldigt bitte meine rechtschreibung :-)
Re: True Originals: Bacardi veröffentlicht "The Outsider"
:)
Respekt, da kommt ja ganz schön was zurück! Ich werde jetzt ein paar Tage im Urlaub sein, habe daher nicht wirklich viel Zeit für erschöpfende Debatten. Hoffe auf Dein Verständnis, dass ich jetzt nicht mehr ausführlich antworten kann. Diese Debatte verspricht auf jeden Fall interessant zu werden.
In der Tat findet Flair in Mixology (Print) kaum noch statt. Die Gründe sind vielfältig und bedürfen einer Erklärung. Und ich denke auch, dass wiederum Flair eine Debatte ebenfalls nur gut tun kann. Ich bin bereits mit Vasko und Eric im Kontakt diesbezüglich.
Wenn Du auch Deine Sicht der Dinge beitragen willst, kontaktiere mich bitte über helmut@mixology.eu oder auf Facebook (www.facebook.com/helmut.adam).