Ahoi im Siebenten! Wiens neue Trinkstätte Moby Dick bietet mit dem „Walspeckjäger-Tonic“ und einem „Altona Williams“ zunächst einmal Maritimes hinter der Bullaugen-Tür. Wer jetzt „Konzeptbar“ schreit, hat recht – aber auch nicht. Denn Sami Walfisch hat die komplette Neuplanung seiner Bar unter das Signet Nachhaltigkeit gestellt. Und zwar richtig – schon bei der Planung der Lieferwege. Statt Zesten-Verarbeitungsgeschwurbel geht es hier um Fair-Trade-Kleidung, Großgebinde und Eigenstrom. Das Ganze geht aber ohne Zeigefinger und mit viel Schmäh ab, powered by Marcel Katzer und „Made in GSA 2019“-Gewinner Valentin Bernauer.