Die im beschaulichen Wallgäßchen gelegene Herz Bar befindet sich in der nördlicheren Inneren Neustadt, von der Altstadt durch die Elbe getrennt. Man kann den Ort auch getrost auch „Little Schumann's“ bezeichnen, und ihr Betreiber würde das als Hommage auffassen – schließlich hat Stephan Herz knapp 20 Jahre in der Münchener Institution gearbeitet, bevor er sich 2017 in Dresden selbständig gemacht hat. Als Reminiszenz hat er die weißen, mit Namen bestickten Uniformen und die Campari-Flaschen im obersten Regal mitgebracht. Eigentlich ist die Herz Bar nur ein 35m2 großer Raum mit einer zwei Meter breiten Bar, eingebettet in den „Priscohöfen“. Aber im Sommer verteilen sich Pärchen, Gruppen, Stammgäste und Nachtschwärmer:innen im Sommer üppigen Innenhof, in dem bis zu 150 Personen Platz finden. Auf der Karte konzentriert man sich auf handwerklich saubere Klassiker und Klassiker mit Twists wie Daiquiri mit Birnen-Eau de Vie.