Roman Koffer war mit seinem KofferRaum ein Pionier der Karlsruher Bar-Szene. Anfang 2012 eröffnete er seine 80 Personen Platz bietende Bar, in der frische Zutaten auf kreative Rezepturen treffen – und man immer auch einen Klassiker wie einen Planter's Punch auf der Karte hat. Mit besonderem Augenmerk widmet man sich Cocktail-Flights, die aus je drei Drinks bestehen. Einer der Flights ist einer bestimmten Spirituosengattung gewidmet, der zweite ist inspiriert von Kulinarik, wodurch beispielsweise Wildlachsinfusion, Kräutercordial, Wermut und Aquavit Eingang ins Glas finden. Trotz einer schweren Augenerkrankung ist Roman Koffer immer noch aktiv am Tresen, die Kombination aus experimentellen Drinks und klassischer Barkultur ist ein Muss der Karlsruher Barnacht.