Foto:

Der 24 Indian Pear Street ist ein Cocktail von Christian Kern in seiner Zeit in der Bar Raclette in Berlin.

24 Indian Pear Street
Zutaten

5cl Dry Gin (z.B. Beefeater 24)
3cl frischer Limettensaft
2cl Birne-Zimt-Sirup (hausgemacht)*
4cl Tonic Water, möglichst trocken
10 Blätter frische Minze
5 Kapseln grüner Kardamom
Angostura Bitters zum Zerstäuben

Zubereitung

K1 ardamom im Shaker muddeln, Minze anschlagen, restliche Zutaten bis auf Angostura und Tonic Water dazugeben.

2 Mit Eiswürfeln auffüllen, kräftig schütteln und und doppelt auf Crushed Ice in den Becher abseihen. Mit Tonic Water auffüllen und mit 2-3 Sprühstößen Angostura flambieren.

Glas
Silberbecher
Garnitur

mit Zimt bestäubte Minzspitze

Bartender:in

Christian Kern

Entstehungsort

Bar Raclette, Berlin

Tipps der Redaktion

*Birne-Zimt-Sirup :

300ml Birnennektar
200ml Birnenpüree (z.B. Ponthier)
350g brauner Rohrzucker
350g weißer Rohrzucker
3-4 Zimtstangen (gemahlen)
10 Zimtblüten (gemahlen)

Püree, Nektar und Zucker erhitzen, etwas reduzieren. Zimt dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen, dann abfüllen. Gekühlt lagern.

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24 Indian Pear Street
Zutaten

5cl Dry Gin (z.B. Beefeater 24)
3cl frischer Limettensaft
2cl Birne-Zimt-Sirup (hausgemacht)*
4cl Tonic Water, möglichst trocken
10 Blätter frische Minze
5 Kapseln grüner Kardamom
Angostura Bitters zum Zerstäuben

Zubereitung

K1 ardamom im Shaker muddeln, Minze anschlagen, restliche Zutaten bis auf Angostura und Tonic Water dazugeben.

2 Mit Eiswürfeln auffüllen, kräftig schütteln und und doppelt auf Crushed Ice in den Becher abseihen. Mit Tonic Water auffüllen und mit 2-3 Sprühstößen Angostura flambieren.

Glas
Silberbecher
Garnitur

mit Zimt bestäubte Minzspitze

Bartender:in

Christian Kern

Entstehungsort

Bar Raclette, Berlin

Tipps der Redaktion

*Birne-Zimt-Sirup :

300ml Birnennektar
200ml Birnenpüree (z.B. Ponthier)
350g brauner Rohrzucker
350g weißer Rohrzucker
3-4 Zimtstangen (gemahlen)
10 Zimtblüten (gemahlen)

Püree, Nektar und Zucker erhitzen, etwas reduzieren. Zimt dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen, dann abfüllen. Gekühlt lagern.

Der 24 Indian Pear Street ist ein Cocktail von Christian Kern in seiner Zeit in der Bar Raclette in Berlin.

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