#126
Unsere aktuelle Ausgabe
Den Cherry Stem, Amontillado & Springbank ersann Alex Kratena für das Edinburgh Food Studio.
Cherry Stem, Amontillado & Springbank
Zutaten
3,5 cl Kirschstängel-Wermut*
1 cl Springbank 10 years
0,5 cl Amontillado Sherry
0,5 cl Vogelbeer-Wein
0,3 cl Minus 8 Maple Verjus
Zubereitung
Alle Zutaten werden über Eis im Rührglas gemixt und einfach ins Gästeglas abgeseiht – Alex verwendet lediglich einen an die Glasgröße angepassten, handgeschlagenen Eisklumpen zur Kühlung. Dekoration ist keine vorgesehen.
Glas
Coupe
Garnitur
keine
Tipps der Redaktion
*Kirschstängel-Wermut
100 Gramm getrocknete Stängel von (wild gesammelten) Kirschen
1 Liter Cinzano Rosso
Beide Zutaten in einem Vac Pac vermischen, versiegeln und im Sous Vide-Gerät bei 60 Grad für eine Stunde garen lassen. Kirschstängel entfernen und Wermut in Flasche umfüllen.
Cherry Stem, Amontillado & Springbank
Zutaten
3,5 cl Kirschstängel-Wermut*
1 cl Springbank 10 years
0,5 cl Amontillado Sherry
0,5 cl Vogelbeer-Wein
0,3 cl Minus 8 Maple Verjus
Zubereitung
Alle Zutaten werden über Eis im Rührglas gemixt und einfach ins Gästeglas abgeseiht – Alex verwendet lediglich einen an die Glasgröße angepassten, handgeschlagenen Eisklumpen zur Kühlung. Dekoration ist keine vorgesehen.
Glas
Coupe
Garnitur
keine
Tipps der Redaktion
*Kirschstängel-Wermut
100 Gramm getrocknete Stängel von (wild gesammelten) Kirschen
1 Liter Cinzano Rosso
Beide Zutaten in einem Vac Pac vermischen, versiegeln und im Sous Vide-Gerät bei 60 Grad für eine Stunde garen lassen. Kirschstängel entfernen und Wermut in Flasche umfüllen.
Den Cherry Stem, Amontillado & Springbank ersann Alex Kratena für das Edinburgh Food Studio.
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