#126
Unsere aktuelle Ausgabe
Trüffel: Love it or hate it. Susanne Baró Fernández hat für ihren Martini-Twist Gin mit Trüffel infusioniert.
Der White Truffle Martini
Zutaten
2 cl Noilly Prat
4 cl Trüffel-Gin*
3 Tropfen Avocado-Öl
Nocellara-Olive
Zubereitung
1 Martiniglas mit Eiswürfeln und einem Schuss Champagner vorkühlen. Anschließend sanft mit Minze auspinseln.
2 Im vorgekühlten Rührglas den Gin zusammen mit dem Wermut gut auf Eiswürfeln kaltrühren. In das Martiniglas abseihen und mit einer Zitronenzeste abspritzen.
3 Eine Nocellara-Olive hinzugeben und die Textur vorsichtig mit drei Tropfen Avocado-Öl benetzen.
Entstehungsort
Timber Doodle, Berlin
Tipps der Redaktion
*Trüffel-Gin: Alba-Trüffel aus dem Piemont (Saison November – Januar) nehmen und je drei Scheiben pro Flasche Gin verwenden. Bei 39° für 40 Minuten in das Sous Vide-Bad geben und anschließend filtern. Kühl lagern.
Der White Truffle Martini
Zutaten
2 cl Noilly Prat
4 cl Trüffel-Gin*
3 Tropfen Avocado-Öl
Nocellara-Olive
Zubereitung
1 Martiniglas mit Eiswürfeln und einem Schuss Champagner vorkühlen. Anschließend sanft mit Minze auspinseln.
2 Im vorgekühlten Rührglas den Gin zusammen mit dem Wermut gut auf Eiswürfeln kaltrühren. In das Martiniglas abseihen und mit einer Zitronenzeste abspritzen.
3 Eine Nocellara-Olive hinzugeben und die Textur vorsichtig mit drei Tropfen Avocado-Öl benetzen.
Entstehungsort
Timber Doodle, Berlin
Tipps der Redaktion
*Trüffel-Gin: Alba-Trüffel aus dem Piemont (Saison November – Januar) nehmen und je drei Scheiben pro Flasche Gin verwenden. Bei 39° für 40 Minuten in das Sous Vide-Bad geben und anschließend filtern. Kühl lagern.
Trüffel: Love it or hate it. Susanne Baró Fernández hat für ihren Martini-Twist Gin mit Trüffel infusioniert.
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