Mit diesem Cocktail startete das Jahrzehnt – und in diesem Fall stand der Name des Drinks schon lange fest, bevor es die Rezeptur gab. Das Sultanat Ternate („Kota” bedeutet „Stadt”) als ehemaliges Zentrum des indonesischen Gewürzhandels faszinierte de Soto bei seiner Insel-Tour stark: „Eines Tages benenne ich einen Cocktail nach euch”, versprach er seinem Guide. 2010 war es so weit: Trinidad-Rum, Gewürze, Kokosnuss, Arrak und Ananas kamen im „ECC“ in Londons Chinatown zusammen. Vor allem aber leitete de Soto damit ein Revival des „clarified milk Punch“ ein, das er als Bartender im New Yorker „Mace“ fortsetzte. Die uralte Technik feiert bis heute fröhliche Urständ’. Mit dem Pandan-Punch, den er 2019 zur Eröffnung der „Mace“-Außenstelle im East Village kreierte, setzt auch „Nico“ de Soto weiter auf die Kombi aus Milch und asiatischen Aromen.