Der T&G Cocktail ist ein Signature Cocktail aus der Balthazar Bar in Münster. „Es handelt sich vom Gedanken her um einen Waldspaziergang im Glas“, beschreibt Betreiberin und Bartenderin Fea Dunse die Entstehungsweise des Drinks, der in der Bar zu einem Bestseller geworden ist. „Der Rum, den wir verwenden, hat grasige Noten, aber auch ein starkes Aroma nach Trüffel, bei dem ich sofort dachte, dass es zu dieser Idee von Wald passt, die ich entwickeln wollte.“ Hinzu kommt ein selbst produziert Palo Santo Vodka sowie ein ebenfalls selbst hergestellter Brennnessel-Cordial, abgerundet wird das ganze mit etwas kräuterige Chartreuse jaune sowie einem Schuss Islay Whisky. „Die holzige Note des Palo Santo ordnen sich den anderen Aromen unter, was bei Palo Santo nicht immer der Fall ist. Aber hier bleibt das wunderbar im Hintergrund, während die grasigen und kräuterigen Noten alles abrunden und diesen „grünen“ Eindruck des Drinks verstärken.“ Das hat den T&G (steht als Abkürzung für Terroir & Grünzeug) zum Crowdpleaser werden lassen.