Ddie Tommy's Margarita stammt aus dem gleichnamigen Restaurant in San Francisco. Erfunden hat den einfachen, leichteren Twist der Margarita Bartender Julio Bermejo, ein Sohn der Gründer Tomas und Elmy Bermjeo. Julio Bermejo ersetzt in der Grundrezeptur einer Margarita lediglich den Organenlikör mit Agavensirup; ein simpler, aber auch genialer Zug. Die Margarita bekommt auf diese Weise neben dem Tequila auch in ihrer süßen Zutat noch einen Schuss Agavenaromatik mit auf den Weg, gleichzeitig ist der Drink durch den Austausch des alkohollastigen Orangenlikörs durch einen alkoholfreien Sirup insgesamt auch leichter. Das Tommy's in San Francisco hat letztlich seinen Ruhm diesem Drink zu verdanken, erfunden Mitte der 1980er Jahre, der mittlerweile längst um die Welt gewandert und auf zahlreichen Barkarten zu finden ist.