Der Vieux Carré wurde erstmals Mitte der 1930er Jahre von Walter Bergeron gemixt und wird gerne als Brücke zwischen Old Fashioned, Sazerac und Manhattan beschrieben. Die Kombination aus Rye Whiskey und Cognac reiht ihn klar in die Cocktail-Tradition des amerikanischen Südens ein, der Name ist eine Hommage an das French Quarter mit seinem ehemaligen Marktplatz, dem „Vieux Carré“ – also dem „alten Karree“ – in New Orleans. Ob auf Eis im Tumbler oder straight-up, am Ende ist ein sauber zubereiteter Vieux Carré jedenfalls ein herausragender Drink: intensiv, mit feinen Kanten und viel würziger Tiefe, dabei aber gleichzeitig mit subtilen, komplexen Fruchtaromen und einem sagenhaften Schmelz am Gaumen.