Ein herausragender Drink, der zeigt, wie viel Potential in Arrack als Mix-Spirituose steckt. Früher einmal waren Punches mit dem asiatischen Destillat üblich, bekannt und sehr beliebt, irgendwann wurde der Arrack dann aber mehr und mehr vedrängt – besonders durch Rum, aber auch Whisky und Brandy.

Mit diesem Cocktail startete das Jahrzehnt – und in diesem Fall stand der Name des Drinks schon lange fest, bevor es die Rezeptur gab. Das Sultanat Ternate („Kota” bedeutet „Stadt”) als ehemaliges Zentrum des indonesischen Gewürzhandels faszinierte de Soto bei seiner Insel-Tour stark: „Eines Tages benenne ich einen Cocktail nach euch”, versprach er seinem Guide.

Batavia Arrack, Marillensirup und Champagner finden in dieser Kreation von Klaus St. Rainer für das Dallmayr Bar & Grill im Glas zusammen.

Der Zürcher Pascal Kählin belebt mit seinem Batavia Arrack eine fast ausgestorbene Spirituose und bietet mit seinem Havelaar Punch ein leichtes Rezept.