Pandan is here to stay. So viel ist wohl sicher. Was vor ein paar Jahren noch als sehr exotisch daherkam und auch im sortierten Asiamarkt nicht immer vorrätig war, ist heute mehr oder weniger Standard-Aroma und über jeden Obst- und Gemüsehändler lieferbar. Die „Vanille Asiens“, wie man sie bisweilen nennt, ist ein Gras mit einem sehr prägnanten und intensiven Aroma und wird vor allem in der Küche, seit einigen Jahren aber auch an der Bar genutzt. Als Infusionen, Likör oder gerne auch als Deko im Glas macht Pandan immer eine gute Figur.
Was Jörg Meyer für den Basilikum ist, ist Nico de Soto für Pandan
Bar-Impresario und Vielflieger ohne Flugscham Nico de Soto hat Pandan schon vor einer Weile für sich und seine Kreationen entdeckt, und tatsächlich wäre Jörg Meyer + Basilikum die einzige weitere Bartender-Kraut-Kombi, die so ikonisch ist. Aber während man weiter auf einen leuchtend grünen Basilikum-Likör aus Hamburg wartet, hat de Soto seinen Pandanlikör mittlerweile präsentiert. Als Produktionspartner steht Gabriel Boudier zur Seite, bekannt für Fruchtliköre und Saffrangin (Saffron Gin) – sowie dafür, viel Aroma in Flaschen zu bringen.
Ob auch hier? Start ist eine hübsche, leicht grün schimmernde Flasche mit einem stilisierten Pandanblatt hinter dem Etikett – sowie einer Dosierhilfe im Flaschenhals. Glasklarer Inhalt mit eindeutigem Aroma. Der Duft verbreitet sich direkt beim Einschenken und bleibt lange präsent. Wer jemals eine Flamme an ein Pandanblatt gehalten hat, wird ihn sofort wiedererkennen.
Genauso überzeugend: der Geschmack. Pandan pur und auf ganzer Linie. 18 % Vol. transportieren das Aroma hervorragend, die Süße ist sehr gut bemessen. Perfekt, um damit zu arbeiten, zum Beispiel im auf der Homepage empfohlenen „Kota Daiquiri“. Allerdings kann man die Verhältnisse etwas abändern, damit sich ein Drink ergibt, der immer noch knackig und crisp ist, aber dieses eigene Aroma mitbringt:
Kota Daiquiri (Variante)
3 cl Kota Liqueur
4 cl weißer Rum
3 cl Limettensaft
2 cl Zuckersirup
Alle Zutaten mit viel Eis im Shaker lang shaken, Doublestrain in eine gefrostete Coupette. Pandanblatt als Garnitur