Florian Faude bringt ordentlich Dolce Vita an die Bar: Hervorragende Burgundersorten vom Kaiserstuhl, restsüß vergoren, mit hauseigenen Kräuterauszügen versetzt und dunklem Karamell abgerundet. Die über 12 Gewürze, Wurzeln und Kräuter werden unterschiedlich lange mazeriert, lassen dem Wein aber Raum. Zum Wermutkraut kommen u.a. Tonkabohne, Zimtblüte und Bitterorange,s zwar kräftig, dabei jedoch feingliedrig differenziert. Schmelzig eingebunden durch Traubensüße und Karamell, pendelt sich der Wermut in charakteristische, bitter-fruchtsüß-würzige Balance.
