Vom Frankfurter Bahnhofsviertel an die Fieberbrunner Skipiste: Nach einem Jahr Auszeit steht René Soffner wieder am Tresen. „Ein Sprung ins kalte Wasser“ führte ihn an der Seite Stefan Marquards zu einem unkonventionellen Hotel im verschneiten Tirol.
In dieser Reihe dreht sich alles rund um das Barfood. Den Auftakt macht das Thema Brot. Dafür bauen wir mit dem Clubsandwich einen Klassiker des Barbetriebs um – nicht jedoch ohne zuvor seiner würdigen Geschichte zu gedenken.
2012 hat Rakshay Dhariwal das „Passcode Only“ in Delhi eröffnet. Heute betreibt er rund zwanzig Gastronomien und veranstaltet die India Cocktail Week. Wir haben den nimmermüden Bar-Unternehmer zum Interview getroffen.
Die deutsche Barkultur verliert eine wichtige Säule. Unerwartet verstarb der Hamburger Barmann und Unternehmer Uwe Christiansen Anfang letzter Woche. Er wurde nur 65 Jahre alt. Ein Rückblick auf ein erfülltes Leben – das tatsächlich mehr als alles andere im Zeichen der Bar stand. MIXOLOGY-Gründer und früherer Herausgeber Helmut Adam mit einem Nachruf.
Durch eine seltene Augenkrankheit ist Roman Koffer fast vollständig erblindet. Trotzdem steht er weiterhin aktiv am Brett in seiner Bar „KofferRaum“ in Karlsruhe. Im Interview spricht er über die besonderen Hürden und wie er sie meistert.